Σούπα Mulligatawny του Emeril

Ψήφοι: 6

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 3 λίτρα

Σούπα Mulligatawny του Emeril - Ένας οδηγός βήμα προς βήμα για την παρασκευή της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. κομμένα σε κύβους μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες Yukon Gold
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους γλυκοπατάτα
1 φλιτζάνι αποξηραμένες κόκκινες φακές
3/4 κ.σ. κολοκυθάκια σε κύβους
3/4 κ.σ. κίτρινα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες ντομάτες
4 κουταλιές της σούπας λίτρο γκι ή γκι
2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών Γκαράμ μασάλα
1 και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσια
κομμένο σε κύβους Μήλα Granny Smith
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι baby σπανάκι (συμπιεσμένο καλά)
1 κουτί (400 γρ.) άγλυκο γάλα καρύδας

Για σερβίρισμα:

1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
3 φλιτζάνια βρασμένο λευκό ρύζι μπασμάτι
1/2 φλιτζάνι ψημένα και ψιλοκομμένα κάσιους
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα 4-5 λίτρων σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το βούτυρο ghee. Ενώ ζεσταίνεται, αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με garam masala και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι να ροδίσει και να αρωματίσει, για 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
Ενώ το κοτόπουλο κρυώνει, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο στο ζεστό τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μήλα και σοτάρετε μέχρι να καραμελώσουν τα μήλα, περίπου 7-8 λεπτά.

Τοποθετήστε τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες και τις φακές σε μια κατσαρόλα με 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε τη σούπα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε το κοτόπουλο, τα υπόλοιπα 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, πιπέρι, τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, τα κολοκυθάκια, την κίτρινη κολοκύθα, το σπανάκι, το γάλα καρύδας και τις ντομάτες.

Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και το κοτόπουλο, για άλλα 10-15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μηλόξιδο. Δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται. Για να σερβίρετε, βάλτε 1/4 φλιτζάνι ρύζι σε ένα ζεστό μπολ, ρίξτε 250 ml σούπας και γαρνίρετε με μια κουταλιά της σούπας κάσιους και 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Ινδική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές