Μανικότι κατσαρόλα με κρέας και πράσινα μπιζέλια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κατσαρόλα Manicotti με κρέας και πράσινα μπιζέλια

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα μανικότι είναι φαρδιά ιταλικά ζυμαρικά σε σχήμα σωρού, γεμιστά με διάφορες γεμίσεις και ψημένα στο φούρνο. Σε αυτή τη συνταγή, τα μισοβρασμένα μανικότι σε σχήμα σωρού γεμίζονται με μια γέμιση από πραγματικό ιταλικό λουκάνικο και πράσινα μπιζέλια σε μια πηχτή σάλτσα fonduta με βάση το τυρί (μια ιταλική εκδοχή του fondue). Τα γεμιστά μανικότι τοποθετούνται σε ένα ταψί πάνω σε μια στρώση σάλτσας ντομάτας μαρινάρα, περιχύνονται με την υπόλοιπη σάλτσα τυριού και ψήνονται μέχρι να ζεσταθεί η γέμιση και το τυρί στην επιφάνεια να σχηματίσει μια νόστιμη κρούστα. Σερβίρετε 2-3 μανικότι ανά μερίδα. Είναι πολύ χορταστικά και νόστιμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μανικότι

12 σωλήνες μανικότι
450 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
1 μεγάλο ή 2 μικρά κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + 0,5 κουταλάκι του γλυκού
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + 1/4 κουταλάκι του γλυκού
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί, όπως Pinot Grigio
3/4 φλιτζάνι (110 γρ.) κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
0,5 φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος
1 κονσέρβα (735 γρ.) σάλτσα μαρινάρα
2 κουταλιές της σούπας (220 γρ.) τριμμένη μοτσαρέλα

Σάλτσα φοντούτα

3/4 φλιτζάνι γάλα
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
170 γρ. (περίπου 3 φλιτζάνια) τριμμένο τυρί Pecorino Romano
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά μανικότι, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), κιμάς λουκάνικου, γάλα, κρέμα, μαύρο πιπέρι, βασιλικός, σάλτσα μαρινάρα, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, αρακάς, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα φοντούτα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βράστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε το τυρί πεκορίνο και χτυπήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να γίνει λεία. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε τον βασιλικό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το λουκάνικο και να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 8 έως 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, σπάστε το λουκάνικο σε κομμάτια 0,25 εκατοστών. Δυναμώστε τη φωτιά. Προσθέστε το κρασί και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί, για περίπου 2 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη να κρυώσει ελαφρά. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια, τη ρικότα και 1 φλιτζάνι σάλτσα fonduta. Αλατοπιπερώστε με το υπόλοιπο 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 7-8 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τα μανικότι στην άκρη.
Απλώστε τη μισή σάλτσα μαρινάρα στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού και απλώστε την ομοιόμορφα. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, γεμίστε τα μανικότι με τη γέμιση κρέατος και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί σε μία στρώση. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα μαρινάρα πάνω από τα γεμιστά σωληνάρια. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα fonduta και πασπαλίστε με μοτσαρέλα. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν, για 30-35 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Γεμιστά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές