Μίνι κις με κιμά

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 τεμ.

Γεμίστε μια βάση από ζύμη τάρτας με ένα μείγμα κιμά, τυριού Manchego, πατάτας και αυγών για να δημιουργήσετε την ατομική κις αυγών της Marcela Valladolid. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό ως ορεκτικό για ένα εορταστικό γεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βάση άμμου:

1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 κουταλιές της σούπας κρύο, κομμένο σε κύβους, ανάλατο βούτυρο
5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Πλήρωση:

170 γρ. κιμά χοιρινό με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό)
4 αυγά
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Manchego, Swiss ή Pecorino Romano
1/2 φλιτζάνι πατάτες (βράστε μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε και κόψτε σε κύβους)
1/4 φλιτζάνι γάλα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Επιπλέον αξεσουάρ: 6 φόρμες για τάρτες (διαμέτρου 10 cm) με αφαιρούμενο πάτο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, κιμάς χοιρινός, αυγά, κρέμα γάλακτος, Τυρί Μαντσέγκο, πατάτα, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε 6 θήκες για ταρτάκια (διαμέτρου 10 εκ.) με χαλαρό πάτο και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.
Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Με τον πολυκόφτη σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά 5 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια ζύμη. Προσθέστε επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά, εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή.

Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσες μπάλες και πιέστε τες στον πάτο και στις άκρες των προετοιμασμένων ταψιών για ταρτάκια. Ψύξτε για 15 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Στρώστε το ταψί για μπισκότα βουτύρου με αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με κεραμικές μπάλες ψησίματος (ή αποξηραμένα μπιζέλια ή φασόλια). Ψήστε για 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς (μπορεί να γίνει και μια μέρα νωρίτερα).
Ανακατέψτε τον τηγανητό κιμά με τα υπόλοιπα υλικά: Τυρί Μαντσέγκο, πατάτες, αυγά, ξινή κρέμα και γάλα. Μοιράστε τη γέμιση ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες ταρτάκια. Ψήστε μέχρι να φουσκώσει και να ψηθεί καλά η γέμιση ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που θα μπήγετε στο κέντρο, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρικές συμβουλές: Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μία κις σε ένα ταψί διαμέτρου 23 εκ. ή σε ένα γυάλινο ταψί για τάρτα.

Κατηγορίες: