Ζυμαρικά Μανικότι με μοσχάρι και τυρί

Ψήφοι: 2

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα μανικότι είναι ιταλικά ρολά ζυμαρικών σε σχήμα φαρδιών σωλήνων, γεμιστά με διάφορες γεμίσεις τυριών ή κρέατος και ψημένα με σάλτσα. Η παραδοσιακή ιταλική σάλτσα μαρινάρα, φτιαγμένη με ντομάτες, βασιλικό, κρεμμύδια και σκόρδο, δίνει σε αυτό το πιάτο το μοναδικό άρωμα και γεύση. Σερβίρετε ζεστό για να απολαύσετε πλήρως το κολλώδες, λιωμένο τυρί του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κιμά βοδινού
300 γρ. φρέσκα ζυμαρικά μανικότι
450 γρ. ρικότα πλήρους γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, σάλτσα μαρινάρα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, πασπαλίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τον κιμά να κρυώσει.
Λαδώστε ένα μεγάλο ταψί με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τα μανικότι μέχρι να μισοψηθούν, περίπου 4 έως 6 λεπτά μετά το βράσιμο. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το νερό, μεταφέρετέ τα στο λαδωμένο ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη ρικότα, 1,5–2 φλιτζάνια μοτσαρέλα, 0,5 φλιτζάνι παρμεζάνα και μαϊντανό. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά. Ενώστε τον κιμά με το μείγμα τυριών. Ανακατέψτε ξανά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Ετοιμάστε ένα γυάλινο ταψί 32 x 22 x 5 εκ. Αλείψτε το με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. Απλώστε 1,5 φλιτζάνια από το μείγμα στον πάτο του ταψιού. σάλτσα μαρινάραΓεμίστε τους σωλήνες μανικότι με το μείγμα τυριού και κιμά. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μία στρώση στο ταψί και προσθέστε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα μαρινάρα.
Γαρνίρετε με 1,5 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα και 0,5 φλιτζάνι παρμεζάνα. Πασπαλίστε με κομματάκια βούτυρο σε όλο το πιάτο. Ψήστε τα μανικότι, χωρίς καπάκι, για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά και η σάλτσα να φουσκώνει στα πλάγια. Αφήστε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν για 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με κρασί Sangiovese.