Σαλάτα Waldorf με σάλτσα μήλου

Υλικά για τη συνταγή:

Για το κουσκούς:

• 1 κουταλιά της σούπας λάδι κνήκου ή λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
• 1/2 φλιτζάνι κουσκούς ολικής αλέσεως
• Χοντρό αλάτι

Για τη σάλτσα σαλάτας:

• 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη ή κρασί μήλου
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/3 φλιτζάνι λάδι κνήκου ή λάδι από κουκούτσια σταφυλιού

Για τη σαλάτα:

• 6 εξωτερικά φύλλα από μια μεγάλη κεφαλή ραντίκιο
• 1 μικρό κεφάλι μάραθο, κομμένο σε κομμάτια 0,5-1,2 εκ.
• 1 φλιτζάνι πράσινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση
• 3/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια
• 1 μεγάλο Γκαλά μήλο, χωρίς πυρήνα, κομμένο σε κύβους 0,5-1,2 εκ.