Βραστό λάχανο με κρέας

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Λάχανο στιφάδο με κρέας

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Τα πιάτα με λευκό λάχανο μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε κουζίνα σε όλο τον κόσμο. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς αυτό το υπέροχο λαχανικό έχει μια ποικιλία κατάλληλη για σχεδόν οποιοδήποτε κλίμα. Στη Ρωσία, το στιφάδο λάχανο με κρέας είναι βασικό πιάτο εδώ και αιώνες. Είναι αγαπημένο μεταξύ των μαγείρων επειδή είναι χορταστικό και οικονομικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο είτε ξινολάχανο για το στιφάδο, ή ακόμα και να συνδυάσετε και τα δύο όπως σε αυτή τη συνταγή - η γεύση είναι απαράμιλλη. Σε συνδυασμό με το μοσχάρι, δημιουργεί ένα πλήρες ζεστό πιάτο που είναι νόστιμο, οικονομικό και υγιεινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεσαίες κεφαλές λάχανου
700 γρ. – 900 γρ. μοσχαρίσιο λαιμό
2-3 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για το κρέας
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλα καρότα, τριμμένα
1 κουταλιά της σούπας ξυνολάχανο, πιέστε καλά
3/4 φλιτζάνι (150 γρ.) πελτέ ντομάτας
1,5 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό λάχανο, βοδινό κρέας, καρύκευμα για ψητό κρέας, καρότο, ξυνολάχανο, πελτέ ντομάτας, καστανή ζάχαρη, φύλλο δάφνης, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια πάχους 1,3 εκ., πασπαλίστε καρύκευμα για κρέας, τοποθετήστε σε μια σακούλα που σφραγίζει και βάλτε στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ψιλοκόψτε 1 κεφαλή λάχανου (πετάξτε το κοτσάνι), βάλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε το με βραστό νερό. Αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε το νερό και στύψτε το για να φύγει η περίσσεια υγρασίας.

Ψιλοκόψτε τη δεύτερη κεφαλή λάχανου (πετάξτε το κοτσάνι) και προσθέστε την στο ασπρισμένο λάχανο μαζί με το ξινολάχανο. Ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα καλά προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίστε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Χρησιμοποιήστε δύο τηγάνια για να αποφύγετε το στρίμωγμα του κρέατος σε ένα. Διαφορετικά, το τηγάνι θα κρυώσει και το κρέας θα χάσει τους χυμούς του αντί να ροδίσει. Ρίξτε το μαγειρεμένο κρέας στο μπολ με το λάχανο.
Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας λάδι στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκε το κρέας και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7-8 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, 0,5 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1,5 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στο λάχανο και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα τηγάνι ή μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει ερμητικά, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 45 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά. Αποσύρετε το λάχανο και το κρέας από τη φωτιά και σερβίρετε με ψωμί και τουρσί αγγούρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά

Παρόμοιες συνταγές