Χορτοφαγικό σνακ "Νάτσος"

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4 - 6

Έτοιμο για κατανάλωση σε μόλις 30 λεπτά, το «Nacho» είναι μια τολμηρή, χωρίς κρέας, εκδοχή του μεξικανικού ορεκτικού και αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη σε ένα χορτοφαγικό γεύμα. Αλλά με ξανατηγανισμένα φασόλια, τηγανητές πράσινες πιπεριές τσίλι, άφθονο τριμμένο τυρί και πλούσια ξινή κρέμα, οι λάτρεις του κρέατος δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

300 γρ. σπιτικά τσιπς καλαμποκιού, φρυγανισμένα ή ψημένα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
1,5 φλιτζάνια ξανατηγανισμένα φασόλια, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 σκούρες πράσινες πιπεριές τσίλι poblano, ψημένες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
2 - 4 πιπεριές τσίλι jalapeño σε κονσέρβα, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι τριμμένο ημίσκληρο τυρί (περίπου 100 γρ.)
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Τηγανητά τσιπς καλαμποκιού:

12 τορτίγιες καλαμποκιού διάμετρος 15 εκ.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
ψιλό αλάτι

Ψημένα τσιπς καλαμποκιού:

12 τορτίγιες καλαμποκιού, διαμέτρου 15 εκ.
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
ψιλό αλάτι

Ξανατηγανισμένα φασόλια:

450 γραμμάρια κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα με άφθονο νερό
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο), προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί, φασόλια πίντο, πιπεριά jalapeno, κρεμμύδια, σκόρδο, κολίανδρο, κύμινο, κόλιανδρο, πιπέρι ancho, φασόλια φούρνου, τσιπς, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Απλώστε τις μισές πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί ή σε ένα πυρίμαχο πιάτο. Προσθέστε από πάνω τα μισά τηγανητά φασόλια και το τσίλι. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες πατάτες, τα φασόλια και το τσίλι. Πασπαλίστε τα νάτσος με τυρί.

Ψήστε το πιάτο μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 3-5 λεπτά. Απλώστε ξινή κρέμα από πάνω πριν το σερβίρετε.
Τηγανητά τσιπς καλαμποκιού:

Ρίξτε λάδι σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα σε βάθος περίπου 5 εκ. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο τηγάνι. Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C περίπου.

Εν τω μεταξύ, στοιβάζετε τις τορτίγιες καλαμποκιού και τις κόβετε σε 6 κομμάτια για να φτιάξετε τριγωνικά τσιπς.

Βάλτε μια δόση από τις έτοιμες τορτίγιες καλαμποκιού στο καυτό λάδι. Δυναμώστε κι άλλο τη φωτιά. Γυρίστε τις πατάτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε τις πατάτες σε χαρτί κουζίνας και στραγγίστε την περίσσεια λαδιού. Πασπαλίστε τις πατάτες με αλάτι. Έτοιμο.

Τσιπς καλαμποκιού στο φούρνο:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Βουτυρώστε και τις δύο πλευρές των τορτίγιας καλαμποκιού. Στοιβάζετε τις τορτίγιες τη μία πάνω στην άλλη και κόβετε σε έξι κομμάτια για να φτιάξετε τσιπς.

Απλώστε τις τηγανητές πατάτες σε μία στρώση σε δύο μεγάλα ταψιά και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 με 15 λεπτά. Έτοιμο.
Ξανατηγανισμένα φασόλια:

Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε τα δύο τρίτα των φασολιών με ένα πιρούνι. Αφήστε στην άκρη τα υπόλοιπα ολόκληρα φασόλια.

Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους (περίπου 1 λεπτό).

Ρίξτε τον πουρέ φασολιών και τη μισή ποσότητα ζωμού στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ολόκληρα τα φασόλια, ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράστε για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και φρέσκο κόλιανδρο. Έτοιμο.