Μαρμελάδα δαμάσκηνου και βανίλιας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 4 βάζα (230 ml)

Αυτή η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι γεμάτη με τα ζεστά αρώματα πικάντικης κανέλας και βανίλιας. Η γεύση δεν είναι κολλώδης, αλλά ευχάριστα γλυκόξινη. Αρχικά, η μαρμελάδα δαμάσκηνου μαγειρεύεται με ζάχαρη, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, όταν πήξει, προστίθενται κομμάτια δαμάσκηνου (ένα μείγμα βερίκοκων και δαμάσκηνων) ή βερίκοκων. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος επιτρέπει στα κομμάτια φρούτων να διατηρούν το σχήμα τους και να φαίνονται νόστιμα. Διατηρήστε μερικά βάζα από αυτή τη μαρμελάδα και θα απολαύσετε τις ζωντανές γεύσεις του καλοκαιριού όλο τον χειμώνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά σφιχτά ώριμα δαμάσκηνα, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ. (με τη φλούδα)
2 και 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
2 λοβούς βανίλιας, κομμένους κατά μήκος και μετά εγκάρσια
4 μικρά ξυλάκια κανέλας
1 λεμόνι
0,7 κιλά σφιχτά ώριμα δαμάσκηνα ή βερίκοκα, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ. (με τη φλούδα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: δαμάσκηνα, ζάχαρη, λοβό βανίλιας, κανέλα, λεμόνι, Βερίκοκα, πλατύφυλλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεκινήστε με το δικό μας βήμα προς βήμα οδηγός για την κονσερβοποίηση.
Βάλτε τα δαμάσκηνα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα ξυλάκια κανέλας σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα. Στύψτε το χυμό λεμονιού και σουρώστε τον μέσα από ένα σουρωτήρι μέσα στην κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να βράσει, για περίπου 10 λεπτά.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ένα θερμόμετρο για καραμέλες ή τηγανητά να δείξει 104°C, περίπου 30 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει φτάσει στη θερμοκρασία ζελατινοποίησης, βάλτε μια μικρή ποσότητα σε ένα παγωμένο πιάτο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Το υγρό θα πρέπει να πήξει. Αν όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα και επαναλάβετε αυτή τη δοκιμή σε λίγα λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τέσσερα βάζα των 240 ml με καπάκια.
Επιστρέψτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε και στη συνέχεια προσθέστε τα δαμάσκηνα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας.
Γεμίστε τα βάζα με μαρμελάδα, αφήνοντας 1 εκ. από το χείλος, στη συνέχεια κλείστε τα καπάκια και διατηρήστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Μαρμελάδα, ζελέ, μαρμελάδα / χορτοφαγικά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές