Κολοκυθόπιτα με διακόσμηση (τριαντάφυλλα με φύλλα)

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Κολοκυθόπιτα με γαρνιτούρα τριαντάφυλλου και φύλλων

Φορά: 6 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 463, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 61 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 149 mg, νάτριο 94 mg, ζάχαρη 30 ΣΟΛ.

Η ζαχαροπλάστης Νταφ Γκόλντμαν δημιουργεί πραγματικά έργα τέχνης με τα γλυκά της, και ακόμη και μια απλή κολοκυθόπιτα γίνεται κάτι ξεχωριστό στα χέρια του. Στρίβει και πλάθει τη ζύμη σε τριαντάφυλλα, στροβιλισμούς και άλλα ιδιότροπα σχήματα και στη συνέχεια τα τοποθετεί πάνω στη γέμιση της πίτας, δημιουργώντας περίπλοκα σχέδια. Για να μην καούν οι διακοσμήσεις, διακοσμήστε την πίτα στα μισά του ψησίματος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

1 μερίδα ζύμης πίτας, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 φλιτζάνια κονσέρβα πουρές κολοκύθας
2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο τυρί κρέμα
2 κουταλιές της σούπας μελάσα
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα, + 1 αυγό, χτυπημένο με νερό, για το άλειμμα της ζύμης
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 10%
ζάχαρη Turbinado, για πασπάλισμα, προαιρετικά

Ζύμη πίτας

2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
Μια μεγάλη πρέζα ζάχαρη
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας ξίδι 6%

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πουρές κολοκύθας, ανθότυρο, μέλασσα, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα, αυγά, κρέμα, ζάχαρη τουρμπινάδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη μισή ζύμη και στρώστε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. Αφαιρέστε ό,τι περισσεύει και στη συνέχεια διπλώστε τις άκρες από κάτω.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, το τυρί κρέμα και τη μελάσα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Χτυπήστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Απλώστε τη γέμιση στο ταψί και ψήστε για 10 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήστε για άλλα 35-40 λεπτά (η πίτα θα είναι ακόμα αρκετά ρευστή στο κέντρο). Βγάλτε την από τον φούρνο, μεταφέρετέ την σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Εν τω μεταξύ, ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε πάχος περίπου 0,3 εκ. και κόψτε τα επιθυμητά σχήματα ή ρίγες (δείτε παρακάτω πώς να φτιάξετε τριαντάφυλλα και φύλλα από ζύμη) αν θέλετε να φτιάξετε διακοσμήσεις. Τοποθετήστε τα σχήματα στην κρύα πίτα, αλείψτε την με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη turbinado, αν θέλετε.
Ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι η επικάλυψη να ροδίσει βαθιά. Αν οι άκρες της πίτας είναι πολύ σκούρες, καλύψτε τες με αλουμινόχαρτο για να μην καούν. Αφαιρέστε την πίτα και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Σπιτική ζύμη κουρκούτι για πίτα

Έξοδος: 2 στρώσεις

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη με το χέρι. Προσθέστε τους κρύους κύβους βουτύρου και τρίψτε τους στο μείγμα αλευριού μέχρι να γίνουν ορατοί. Ανακατέψτε το ξίδι με 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό. Ανακατέψτε το οξινισμένο νερό με το μείγμα αλευριού και ζυμώστε απαλά τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.

Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και σχηματίστε δύο δίσκους, τυλίξτε τον καθένα σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Η ζύμη που περισσεύει μπορεί να καταψυχθεί για έως και ένα χρόνο.
Πώς να φτιάξετε τριαντάφυλλα από ζύμη για κουρκούτι:

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη δεύτερη στρώση ζύμης σε κύκλο διαμέτρου 30 εκ. και πάχους περίπου 3 χιλιοστών.
Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 4 εκ., κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερους κύκλους από την ανοιχτή ζύμη πίτας. Μαζέψτε τα περισσεύματα, ξανατυλίξτε τα και κόψτε περισσότερους κύκλους. Κρατήστε την υπόλοιπη ζύμη για τα φύλλα.

Κολοκυθόπιτα με διακόσμηση (τριαντάφυλλα με φύλλα)

Τοποθετήστε πέντε κύκλους στη σειρά, επικαλυπτόμενους.

Ξεκινώντας από το κοντό άκρο της σειράς, τυλίξτε τους κύκλους σε έναν σωλήνα. Γυρίστε τον σωλήνα στο πλάι και κόψτε τον στη μέση για να δημιουργήσετε δύο τριαντάφυλλα.

Για να κάνετε τα τριαντάφυλλα να φαίνονται πιο φυσικά, χωρίστε τα πέταλα με τις άκρες των δακτύλων σας.
Τοποθετήστε τα τριαντάφυλλα σε ένα ταψί και επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κύκλους ζύμης.
Μαζέψτε την υπόλοιπη ζύμη πίτας και ανοίξτε την σε πάχος 3 χιλιοστών. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ φύλλων 3-4 εκ., κόψτε φύλλα από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα φύλλα στο ταψί με τα τριαντάφυλλα και βάλτε τα στο ψυγείο.

Δείγμα διακόσμησης