Υγιεινά κριτσίνια κανέλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 τεμ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 137, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα - ΣΟΛ., χοληστερίνη 21 mg, νάτριο 93 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αυτά τα κριτσίνια χρειάζονται αρκετές ώρες για να παρασκευαστούν, αλλά αξίζουν τον κόπο. Ψήνονται με ζύμη μαγιάς αναμεμειγμένη με αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο τα εμπλουτίζει με υγιείς φυτικές ίνες. Η γέμιση, νόστιμη και αρωματική, φτιάχνεται με βούτυρο μήλου, καστανή ζάχαρη και τριμμένη κανέλα. Το βούτυρο μήλου είναι ένα δημοφιλές γλυκό μήλου με δυτικά μπαχαρικά. Είναι χωρίς λιπαρά και δεν έχει τίποτα κοινό με το βούτυρο, εκτός από την απαλή υφή του. Η καστανή ζάχαρη προσδίδει μια ελαφριά γεύση καραμέλας στη γέμιση και η κανέλα προσθέτει ένα υπέροχο άρωμα. Σερβίρετε τα με τσάι ή πάρτε τα μαζί σας για ένα νόστιμο σνακ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι γάλα 1%
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 φακελάκια των 7 γραμμαρίων ενεργής ξηρής μαγιάς
0,5 φλιτζάνια σταφίδες
2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μήλου
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, βούτυρο, σταφίδα, αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ζάχαρη, μαρμελάδα μήλου, κανέλα, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα και 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί το γάλα και να λιώσει το βούτυρο. Μην αφήσετε το γάλα να βράσει, καθώς η υπερβολική θερμότητα θα σκοτώσει τη μαγιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πασπαλίστε με τη μαγιά. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη μέχρι το μείγμα να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να φουσκώσουν οι σταφίδες, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρια και το αλάτι.
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τα αυγά να ασπρίσουν, για 2 έως 3 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και ρίξτε αργά το μείγμα μαγιάς. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, στη συνέχεια προσαρμόστε το γάντζο ζύμης και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη να σχηματίσει μια χαλαρή μπάλα, για περίπου 5 λεπτά. Ψηλαφήστε τη ζύμη. Θα πρέπει να κολλάει ελάχιστα στο δάχτυλό σας. Εάν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα. Μην προσθέσετε περισσότερο από 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη θα είναι στεγνή και σκληρή. Ανακατέψτε ομοιόμορφα τις μουλιασμένες σταφίδες και το τυχόν υγρό που έχει μείνει.

Ψεκάστε ένα μεγάλο μπολ με σπρέι μαγειρικής, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα και γυρίστε την για να την καλύψετε. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πλάστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 15 x 10 ιντσών. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο και αλείψτε την πάνω από τη ζύμη. Από πάνω βάλτε βούτυρο μήλου και πασπαλίστε με κανέλα και καστανή ζάχαρη. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση, από πάνω προς τα κάτω, για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο 16 x 6 ιντσών. Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη σε 24 λωρίδες. Τεντώστε και στρίψτε την καθεμία και τοποθετήστε την σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι οι λωρίδες να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 1 ώρα ακόμα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο και απλώστε την πάνω από την τυλιγμένη ζύμη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε ζάχαρη άχνη με 1-2 κουταλάκια του γλυκού πολύ ζεστό νερό για να δημιουργήσετε ένα λείο, πηχτό γλάσο και αλείψτε το πάνω από τα ζεστά κριτσίνια. Σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Πιάτα για διαβητικούς / Χαμηλή χοληστερόλη / Υγιεινά πρωινά / Υγιής καρδιά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών