Κριτσίνια παρμεζάνας
Ψήφοι: 2
Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 μπαστούνια
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 μπαστούνια
Ένα άλλο όνομα για τα μακριά, τραγανά κριτσίνια είναι τα grissini, και προέρχονται από την Ιταλία, όπου σερβίρονται από παλιά ως ορεκτικό με τα γεύματα. Βρίσκονται συχνά σε τραπέζια ιταλικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο. Είναι νόστιμα, τραγανά και αρκετά εύκολα στην παρασκευή τους στο σπίτι. Τα grissini φτιάχνονται από ζύμη με μαγιά, η οποία κόβεται σε μακριές μπαστουνάκια και ψήνεται. Πριν το ψήσιμο, αλείψτε τη ζύμη με αυγό και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα. Αυτό θα προσθέσει μια ακόμη πιο πλούσια και ενδιαφέρουσα γεύση στα κριτσίνια σας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
- Μια πρέζα ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
- 2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Πρωτεΐνη από 1 μεγάλο αυγό
- Τριμμένη παρμεζάνα, για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, παρμεζάνα, αυγά
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (40°C - 43°C) και τη ζάχαρη. Πασπαλίστε τη μαγιά στην επιφάνεια του νερού και αφήστε την στην άκρη μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και χτυπήστε μία φορά. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο. Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ και πλάστε την σε μια μπάλα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Μεταφέρετε τη ζύμη στο λαδόκολλα και πλάστε την σε ένα ορθογώνιο 15 x 30 εκ. Αλείψτε ελαφρά τη ζύμη με ελαιόλαδο. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά (σε αυτό το σημείο, μπορείτε να σκεπάσετε τη ζύμη και να την βάλετε στο ψυγείο για έως και 12 ώρες).
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα και αλείψτε με ελαιόλαδο.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σεφ ή ένα κόπτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη στη μέση εγκάρσια σε δύο τετράγωνα 15 εκ. (6 ίντσες). Κόψτε κάθε μισό σε 10 ίσα κομμάτια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τεντώστε και πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης με το χέρι σε ένα λεπτό κορδόνι 30 x 35 εκ. (12 x 14 ίντσες). Τοποθετήστε τα κορδόνια στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 1 εκ. (0,4 ίντσες) μεταξύ τους.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το ασπράδι αυγού με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Αλείψτε ελαφρά τα κριτσίνια με το μείγμα των αυγών και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη μεμβράνη και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα κριτσίνια από τα ταψιά σε σχάρες. Τα κριτσίνια θα γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν. Αν είναι ακόμα εύκαμπτα, ψήστε για άλλα 7 λεπτά. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για 3 ημέρες..
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
