Τηγανίτες μαγιάς με πράσινα κρεμμυδάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ με μαγιά και φρέσκα κρεμμυδάκια

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 678, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 110 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 658 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτές οι τηγανίτες που έχουν φουσκώσει με μαγιά είναι πιο αφράτες και μεγαλύτερες από τις κανονικές τηγανίτες που τηγανίζονται σε τηγάνι. Η Μόλι Γιε εντυπωσιάστηκε όταν παρήγγειλε τηγανίτες με φρέσκο κρεμμυδάκι σε ένα εστιατόριο στο Μπρούκλιν και της τις έφεραν... τόσο εντυπωσιασμένη που αποφάσισε να τις αναδημιουργήσει στην κουζίνα της. Λέει ότι αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές για σάντουιτς αντί για κανονικό ψωμί ή ψωμάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια (540 γρ.) αλεύρι για ψωμί, και επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας (25 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1,5 φλιτζάνια (360 γρ.) ζεστό νερό
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο + επιπλέον για dressing
4 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ουδέτερο φυτικό λάδι, και επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι/114 γρ.)
6 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) σουσάμι
νιφάδες θαλασσινού αλατιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, πράσινα κρεμμυδάκια, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το χοντρό αλάτι. Προσθέστε το νερό, το σησαμέλαιο και 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη ζύμη, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες.
Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και ζυμώστε για 8-10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και λεία και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ, χωρίστε την στη μέση και μεταφέρετε κάθε μέρος σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης κάθε φορά σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε έναν κύκλο διαμέτρου 35 εκ. και πάχους περίπου 0,5 εκ. Αλείψτε την επιφάνεια κάθε κύκλου με μια λεπτή στρώση σησαμέλαιου και στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα με φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τυλίξτε σφιχτά κάθε κύκλο σε ένα ρολό. Τεντώστε απαλά κάθε ρολό και στη συνέχεια τυλίξτε το σε σχήμα σαλιγκαριού. Πιέστε το ελαφρώς και τοποθετήστε το σε ένα αλευρωμένο ταψί. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 20-30 λεπτά.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι κατάλληλο για φούρνο ή ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 20 εκατοστών σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο λάδι και ζεστάνετε, απλώνοντας το λάδι σε όλο τον πάτο. Πάρτε μια από τις τηγανίτες και ισιώστε την με τα χέρια σας ώστε να χωράει στο τηγάνι. Αλείψτε την επιφάνεια με νερό και πασπαλίστε με 3 κουταλιές της σούπας σουσάμι.
Τοποθετήστε την κρέπα, με την πλευρά με το σουσάμι προς τα πάνω, στο λάδι και ψήστε την για 4-5 λεπτά (μπορείτε να την ανακατεύετε, αλλά προσπαθήστε να μην την ανακατεύετε πολύ συχνά) μέχρι ο πάτος να ροδίσει βαθιά. Γυρίστε την με μια σπάτουλα, μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά ή μέχρι και οι δύο πλευρές να ροδίσουν βαθιά. Χτυπήστε τη ζύμη με ένα σφυρί. Θα πρέπει να ακούγεται κούφια.
Αναποδογυρίστε την κρέμα σε σχάρα και αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά. Πριν το σερβίρετε, κόψτε την κρέμα σε φέτες και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε μια δεύτερη κρέμα με τον ίδιο τρόπο. Τα περισσεύματα μπορούν να τυλιχτούν σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη ή να φυλαχθούν σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών