Σεμιφρέντο στρατσιατέλα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε το Semifreddo Stracciatella

Φορά: 8 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 523, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 202 mg, νάτριο 149 mg, ζάχαρη 40 ΣΟΛ.

Αυτό το κρύο επιδόρπιο συνδυάζει δύο είδη ιταλικού παγωτού: ελαφρύ και αέρινο σεμιφρέντο σε βάση μπισκότου και στρατσατέλα, διακοσμημένο με κομματάκια σοκολάτας. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του ιταλικού παγωτού είναι ότι δεν χρειάζεστε ειδική παγωτομηχανή για να το φτιάξετε. Το επιδόρπιο φτιάχνεται στο χέρι και στη συνέχεια καταψύχεται σε φόρμα. Σερβίρεται σαν τούρτα παγωτού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

Σπρέι μαγειρικής
3 απλά μπισκότα μπισκότα αμυγδάλου ή μπισκότα αμυγδάλου (12,5 x 2 εκ.), περίπου 100 γρ., σπασμένα στη μέση
1/4 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένα φουντούκια
55 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

8 κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη + 1/4 φλιτζάνι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζάνι σοκολατένιο άλειμμα φουντουκιού σε θερμοκρασία δωματίου, όπως Nutella
Ειδικός εξοπλισμός: ένα κομμάτι λαδόκολλας διαστάσεων 7,5 x 37,5 εκ. και ένα κομμάτι διαστάσεων 17,5 x 30 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα αμυγδάλου, φουντούκια, αυγά, κρέμα, βούτυρο σοκολάτας-ξηρών καρπών

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ψεκάστε ένα αντικολλητικό ταψί για ψωμί διαστάσεων 22 x 12 x 7 εκ. (9 x 5 x 3 ίντσες) με σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε το ταψί με δύο φύλλα λαδόκολλας, αφήνοντας τις άκρες να εκτείνονται από όλες τις πλευρές.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα μπισκότα και τα φουντούκια και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοαλεσθούν. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να υγρανθούν τα ψίχουλα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, πιέστε τα ψίχουλα στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Ψήστε για 8-10 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα για 20 λεπτά.

Πλήρωση:

Σε ένα μεσαίο μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι ή γυαλί, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, βανίλια και αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, φροντίζοντας ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα των αυγών να γίνει χλωμό, πηχτό και κρεμώδες, και ένα θερμόμετρο να δείξει 71°C, περίπου 10-15 λεπτά. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα μεγαλύτερο μπολ με παγωμένο νερό για να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Διπλώστε το ένα τέταρτο της σαντιγί στην κρύα κρέμα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος στην κρέμα. Ρίξτε από πάνω το άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού και ανακατέψτε το απαλά. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ. Σκεπάστε με λαδόκολλα και καταψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες ή έως και 3 ημέρες.
Περάστε μια λεπτή σπάτουλα γύρω από το παγωτό ανάμεσα στη λαδόκολλα και το ταψί. Ξεδιπλώστε τη λαδόκολλα και τοποθετήστε την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και κόψτε το παγωτό σε φέτες πάχους 2,5 εκ. Σερβίρετε σε κρύα πιάτα.

Φουντούκι:
Για να ψήσετε φουντούκια, απλώστε τα σε μία στρώση σε ένα ταψί. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.