Ψωμί με κανέλα και σταφίδες σε μηχανή ψωμιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 310, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 28 mg, νάτριο 215 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Το ψωμί κανέλας και σταφίδας είναι ιδανικό για πρωινό, επιδόρπιο ή οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε σε μηχανή ψωμιού που μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να ψήσετε ένα καρβέλι για κάθε μέλος της οικογένειας. Το ψωμί που προκύπτει είναι γλυκό, αφράτο και απολαυστικά ζουμερό. Η γέμιση από σταφίδες, ζάχαρη και κανέλα το καθιστά μια απολαυστική λιχουδιά οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Σας προτείνουμε να ψήσετε αυτό το ψωμί σε οριζόντια μηχανή ψωμιού για να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το καρβέλι και δεν κατακάθεται στον πάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 φλιτζάνι πλήρες γάλα, θερμαινόμενο στους 25°C
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί
1,5 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη
1 φλιτζάνι σταφίδες

Πλήρωση

8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Ειδικός εξοπλισμός: οριζόντια μηχανή ψωμιού για ψήσιμο βάρους 900 γρ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, κανέλα, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Τοποθετήστε τα υλικά της ζύμης στο ταψί της μηχανής ψωμιού με την ακόλουθη σειρά: γάλα, βούτυρο, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλεύρι για ψωμί, μαγιά, γάλα σε σκόνη και σταφίδες. Ρυθμίστε τη μηχανή για να φτιάξει γλυκό ψωμί και ξεκινήστε τον κύκλο (βλ. Σημείωση).
Πλήρωση:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στην αρχή του Φούσκωμα 3 (περίπου 1,5 ώρα μετά την έναρξη), διακόψτε τον κύκλο (μην τον επαναφέρετε). Αφαιρέστε το ταψί από τη μηχανή και αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Αφαιρέστε το φτερό από το ταψί, αλείψτε το ταψί με βούτυρο και αφήστε το στην άκρη.

Χωρίστε τη ζύμη στα δύο. Ανοίξτε σε δύο τετράγωνα 22 εκ., πάχους περίπου 1 εκ. το καθένα. Απλώστε το μείγμα κανέλας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, μέχρι τις άκρες. Τοποθετήστε το ένα τετράγωνο ζύμης πάνω στο άλλο. Ξεκινώντας από την πλευρά που είναι πιο κοντά σας, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα για να κρατήσετε τη γέμιση μέσα. Τσιμπήστε τις ραφές για να σφραγίσετε τη γέμιση στο εσωτερικό.
Τοποθετήστε το ψωμάκι στο προετοιμασμένο ταψί και επιστρέψτε το στη μηχανή ψωμιού. Επαναλάβετε τον κύκλο παρασκευής γλυκού ψωμιού. Αφήστε το να φουσκώσει εντελώς και στη συνέχεια ψήστε για περίπου 2 ώρες.
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος, αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό ψωμί από το ταψί. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει μέσα στο ταψί για 15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε. Το ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και μία εβδομάδα.
Σημείωμα

Οι ρυθμίσεις, οι κύκλοι και οι χρόνοι μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αυτή η συνταγή δοκιμάστηκε σε μια μηχανή ψωμιού Breville Custom Loaf BBM800XL.