Σπιτικό γλυκό ψωμί με σταφίδες και κανέλα

Ψήφοι: 3

Φορά: 6 ώρες και 43 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6-8

Αυτό το νόστιμο σπιτικό ψωμί με σταφίδες και κανέλα φτιάχνεται με ζύμη μαγιάς, η οποία μπορεί να αναμειχθεί με μίξερ ή στο χέρι. Μέρος του αλευριού ψωμιού στη ζύμη αντικαθίσταται με αλεύρι από καστανό ρύζι, το οποίο δίνει στα αρτοσκευάσματα μια πιο πλούσια, βαθύτερη γεύση. Εκτός από την κανέλα και τις σταφίδες, προστίθενται επίσης τριμμένα καρύδια στη ζύμη. Φανταστείτε το εκπληκτικό άρωμα που σας περιμένει. Η υφή του ψωμιού είναι πολύ απαλή. Μπορεί να σερβιριστεί ως υποκατάστατο πίτας ή muffin, και είναι επίσης εξαιρετικό τοστ. Ψήστε το ψωμί σε φέτες και αλείψτε το με βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστό. Ιδανικό για πρωινό, επιδόρπιο ή σνακ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί
1 φλιτζάνι αλεύρι καστανού ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
0,5 φλιτζάνι ζεστό νερό (38°C-43°C)
3 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1 και 1/4 φλιτζάνια σταφίδες
Βούτυρο για να λαδώσουμε το ταψί
Αλεύρι για να πασπαλίσουμε το ταψί
Ειδικός εξοπλισμός: Ταψί ψωμιού 20,5 x 11 εκ. με αντικολλητική επίστρωση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, ρυζάλευρο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, καρύδια, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ψωμιού και ρυζιού, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό και τη μαγιά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Προσθέστε τη μαγιά. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Αφαιρέστε το εξάρτημα φτερού και στερεώστε τον γάντζο ζύμης. (Αν δεν έχετε τον γάντζο, μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας για 15 λεπτά.) Ζυμώστε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Προσθέστε τα καρύδια και τις σταφίδες και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να ενωθεί ομαλά και να επανέλθει στην αρχική της κατάσταση όταν την πιέζετε με το δάχτυλό σας, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από ρεύματα αέρα (περίπου 85°F/30°C), μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς, περίπου 2 ώρες.
Βουτυρώστε και αλευρώστε το εσωτερικό και το χείλος ενός αντικολλητικού ταψιού. Πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω για να ξεφουσκώσει. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για 3 λεπτά. Πλάστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 20 x 10 εκ. (8 x 4 ίντσες) και τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από ρεύματα αέρα, μέχρι περίπου 5 εκ. (2 ίντσες) πάνω από το χείλος του ταψιού, για περίπου 2 ώρες.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από το ταψί και ψήστε το ψωμί μέχρι να ροδίσει, για 30-35 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Βγάλτε το ψωμί από το ταψί και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς, για περίπου 1,5 ώρα.
Τυλίξτε καλά σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες ή καταψύξτε για έως και 1 μήνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Πρωινό / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών