Σπιτικό βούτυρο ξηρών καρπών

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 282, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 118 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το σπιτικό βούτυρο ξηρών καρπών είναι εύκολο στην παρασκευή και πολύ πιο υγιεινό από το αγορασμένο από το κατάστημα, καθώς δεν περιέχει trans λιπαρά, υπερβολική ζάχαρη, αλάτι ή συντηρητικά. Αυτή η βασική συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει σε οποιονδήποτε ξηρό καρπό έχετε διαθέσιμο. Μπορούν να προστεθούν φυσικά γλυκαντικά και αρώματα, αν θέλετε. Μερικοί από τους καλύτερους συνδυασμούς παρατίθενται στο τέλος της συνταγής, αλλά μη διστάσετε να πειραματιστείτε με όποια υλικά έχετε διαθέσιμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια ωμούς ανάλατους ξηρούς καρπούς, όπως φιστίκια, κάσιους, αμύγδαλα ή φουντούκια
2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή σιρόπι χουρμά
Αρώματα όπως κακάο σε σκόνη, εκχύλισμα βανίλιας ή κανέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ποικιλία ξηρών καρπών, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε τους μέχρι να αρωματιστούν και να ροδίσουν ελαφρά, για 12-15 λεπτά. Αφήστε τους να κρυώσουν για 5 λεπτά.
Βάλτε τους ξηρούς καρπούς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα, σταματώντας όσο χρειάζεται για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και κρεμώδες, 5-7 λεπτά. Οι ξηροί καρποί θα είναι χοντροκομμένοι στην αρχή, στη συνέχεια θα μετατραπούν σε αλεύρι και τελικά θα γίνουν μια λεία πάστα.

Πειραματιστείτε με την υφή!

Αν φτιάχνετε πάστα φουντουκιού, αφού καβουρδιστούν οι ξηροί καρποί, τρίψτε τους απαλά με μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε τη φλούδα.

Αν προτιμάτε ένα πιο τραγανό βούτυρο ξηρών καρπών, καβουρδίστε άλλο 1/4 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς, αφήστε τους να κρυώσουν, στη συνέχεια χοντροκόψτε τους και ανακατέψτε τους στο τελικό βούτυρο ξηρών καρπών.

Προσθέστε γλυκαντικό, αν χρησιμοποιείτε, και τυχόν αρωματικές ύλες (δείτε παρακάτω) και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αποθηκεύστε το βούτυρο ξηρών καρπών σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες ή σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 εβδομάδα..

Δοκιμάστε αυτούς τους συνδυασμούς γεύσεων!

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη και 3 κουταλιές της σούπας μέλι στα φιστίκια.
Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 2 κουταλιές της σούπας μέλι στα αμύγδαλα.
Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα και 2 κουταλιές της σούπας μέλι στα κάσιους.
Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη στα φουντούκια.