Σπιτικό λιμοντσέλο

Ψήφοι: 1

18+ Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για την υγεία σας!

Φορά: 10 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 433, συνολικό λίπος 0 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 37 mg, ζάχαρη 45 ΣΟΛ.

«Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα το λιμοντσέλο, σας περιμένει μια πραγματική απόλαυση! Είναι ένα ιταλικό λικέρ λεμονιού που η γιαγιά μου σέρβιρε πάντα σε παγωμένα ποτήρια μετά από μεγάλα οικογενειακά γεύματα», εξηγεί η συγγραφέας συνταγών Ντάνα Μπενινάτι. «Ο πατέρας μου μεγάλωσε στη Σικελία, όπου τα λεμόνια είναι άφθονα, αλλά το λιμοντσέλο είναι δημοφιλές σε όλη τη νότια Ιταλία. Αυτό το λικέρ είναι υπέροχο πίνεται σαν γουλιά κατευθείαν από την κατάψυξη, χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για παγωτό βανίλια ή προστίθεται σε κοκτέιλ. Χαιρετισμούς!»

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 βιολογικά λεμόνια, καλά πλυμένα και στεγνά, ή λεμόνια Meyer
2 φλιτζάνια βότκα 40%, όπως η Tito's
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη ή 3/4 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης από το εμπόριο + περισσότερο αν χρειαστεί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λικέρ λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, αφαιρέστε μόνο το κίτρινο μέρος από το ξύσμα λεμονιού, προσέχοντας να μην αφαιρέσετε την πικρή λευκή ψίχα. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1/4 φλιτζάνι ξύσμα. Μεταφέρετε το ξύσμα σε ένα βάζο ή άλλο ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Προσθέστε βότκα, σφραγίστε και ανακινήστε. Φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 2 εβδομάδες.
Σουρώστε την αρωματισμένη βότκα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεσαίο μπολ. Μπορεί να χρειαστεί να στρώσετε το σουρωτήρι με ένα φίλτρο καφέ για να μαζέψετε όλο το ξύσμα. Πετάξτε το ξύσμα (ή στεγνώστε το και προσθέστε το στο αλάτι για να γαρνίρετε τα χείλη των ποτηριών Margarita).

Αν φτιάχνετε σπιτικό σιρόπι ζάχαρης, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 3/4 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, περίπου 3 λεπτά. Αφήστε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης (ή περισσότερο, αν θέλετε) με την αρωματισμένη βότκα. Φυλάξτε το σε ένα ερμητικά σφραγισμένο μπουκάλι στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες.

Το DOP σημαίνει Denominazione d'Origine Protetta (Προστατευόμενη Προέλευση). Αυτή η ονομασία δίνεται σε ντομάτες, τυριά, έλαια και άλλα προϊόντα που παράγονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή της Ιταλίας σύμφωνα με αυστηρούς κανονισμούς καλλιέργειας και επεξεργασίας.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Dana Beninati είναι εκπαιδευτής μαγειρικής και σομελιέ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Αλκοολούχα κοκτέιλ / Κοκτέιλ με λικέρ και bitters / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών