Σπιτικό βούτυρο

Ψήφοι: 2

Φορά: 15 λεπτά

Αν αυτή είναι η πρώτη σας προσπάθεια να φτιάξετε βούτυρο από την αρχή, η σπιτική συνταγή βουτύρου του Alex Guarnaschelli θα εξαλείψει την ανάγκη για βούτυρο από το κατάστημα μια για πάντα. Το μυστικό, για το οποίο ο Alex χρησιμοποιεί ένα μίξερ βάσης, είναι να το χτυπάτε για πολλή ώρα σε υψηλή ταχύτητα αφού προσθέσετε κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, κρέμα, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε ένα μεσαίο μπολ με παγωμένο νερό. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και την ξινή κρέμα. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαχωριστεί η κρέμα και να πήξει το μείγμα.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ξύστε το βούτυρο από τις άκρες του μπολ. Χτυπώντας με σύρμα θα απελευθερωθεί λίγο υγρό. Αυτό το υγρό είναι το ξινόγαλα. Μαζέψτε το βούτυρο σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε μια διπλή στρώση τουλπάνι ή σε μια λεπτή πετσέτα κουζίνας. Βουτήξτε το σε παγωμένο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα ξινόγαλα από την επιφάνεια. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ και πλάστε το σε σχήμα μπάλας ή λουκάνικου χρησιμοποιώντας μεμβράνη. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή φυλάξτε το στο ψυγείο.
Εξοδος: 350 γρ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σάλτσες / Μείγματα ελαίων / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Παρόμοιες συνταγές