Πόβερς με γέμιση πουτίγκας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Popovers με γέμιση πουτίγκας

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 594, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 242 mg, νάτριο 250 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.

Τα Popovers είναι κοίλα, αφράτα ψωμάκια που μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μια απαλή γέμιση πουτίγκας σοκολάτας, μετατρέποντάς τα σε ένα κομψό επιδόρπιο για μια ξεχωριστή περίσταση. Σερβίρετε πασπαλισμένα με κακάο σε σκόνη και κανέλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

1 δίσκος μεξικάνικης σοκολάτας (περίπου 90 γρ.), ψιλοκομμένος
1 και 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 και 1/4 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος

Πόποβερς

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα + επιπλέον για πασπάλισμα
1 και 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, και επιπλέον για το άλειμμα
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
Άγλυκη σκόνη κακάο, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πουτίγκα σοκολάτας, σοκολάτα, αυγά, κρέμα, κακάο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πλήρωση:

Σε ένα πυρίμαχο μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό), λιώστε τη σοκολάτα και το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα σοκολάτας με σύρμα και στη συνέχεια ρίξτε το σε μια άλλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω από τις άκρες και το μείγμα να πήξει, 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και καλύψτε την επιφάνεια της γέμισης με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 45 λεπτά.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε τη μισή ποσότητα σαντιγί στην παγωμένη γέμιση σοκολάτας. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, περίπου 2 ώρες. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο την υπόλοιπη σαντιγί μέχρι να είναι έτοιμη για το σερβίρισμα.

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Πόποβερς:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα και τα αυγά και στη συνέχεια προσθέστε τα στεγνά υλικά και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
Λαδώστε ένα ταψί 6 τεμαχίων για popover με λιωμένο βούτυρο, αλευρώστε και τινάξτε την περίσσεια. Μοιράστε το μείγμα στις λακκούβες. Ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι τα popover να φουσκώσουν και να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά ακόμα (μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου). Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Βγάλτε τα popover από το ταψί, αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης.
Κόψτε το πάνω μέρος από το popover, αλλά όχι μέχρι το τέρμα, σαν καπάκι. Ρίξτε με ένα κουτάλι τη γέμιση και την υπόλοιπη σαντιγί μέσα. Πασπαλίστε με κακάο σε σκόνη και κανέλα.