Κροστάτα με αχλάδια και κράνμπερι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Crostata με αχλάδια και κράνμπερι

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Κροστάτα με αχλάδια και κράνμπερι - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη για 2 πίτες

2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
220 γρ. πολύ κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Πλήρωση

1350 γρ. αχλάδια Bere Bosc (γαλλική φθινοπωρινή ποικιλία)
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα κράνμπερι
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αχλάδια, φίγγι, Ξύσμα πορτοκαλιού, αρωματοπιπέρι, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να προετοιμάσετε τη ζύμηΒάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μπολ ενός πολυκόφτη με μεταλλική λεπίδα. Χτυπήστε το μείγμα σε σύντομες δόσεις αρκετές φορές. Προσθέστε το βούτυρο και κάντε γρήγορο μασάζ με τα δάχτυλά σας για να αλευρώσετε κάθε κύβο βουτύρου. Χτυπήστε το μείγμα 12-15 φορές ή μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μπιζελιού.

Με τον κινητήρα σε λειτουργία, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό. Συνεχίστε το ανακάτεμα σε σύντομες δόσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, αλλά σταματήστε τον κινητήρα πριν αρχίσει να ενώνεται η ζύμη. Αδειάστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε 2 κέικ. Τυλίξτε το καθένα σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.

Τοποθετήστε τις πίτες σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε τες σε κύκλους 28 εκατοστών. Μεταφέρετέ τες σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα αχλάδια και στη συνέχεια τα κόψτε σε τέταρτα. Κόψτε κάθε τέταρτο σε μεγάλες φέτες. Ανακατέψτε τα αχλάδια με το ξύσμα πορτοκαλιού. Τοποθετήστε τα αχλάδια στα ταψιά, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκατοστών. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας κράνμπερι πάνω από κάθε τάρτα.
Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και το μπαχάρι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει εύθρυπτο. Απλώστε την επικάλυψη και στις δύο πίτες. Διπλώστε προσεκτικά τις άκρες κάθε πίτας πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας ένα βολάν περιμετρικά.
Ψήστε την κροστάτα για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και τα αχλάδια να μαλακώσουν. Αφήστε τις πίτες να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε 2 μεγάλες σπάτουλες για να τις μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές