Σούπα καρότου με τραγανό φασκόμηλο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 34 mg, νάτριο 966 mg, ζάχαρη 25 ΣΟΛ.

Η βελούδινη σούπα καρότου σερβίρεται κομψά με μια κουταλιά κρεμ φρες και τραγανά τηγανητά φύλλα φασκόμηλου. Ένας όμορφος, νόστιμος και υγιεινός τρόπος για να ξεκινήσετε ένα εορταστικό γεύμα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
4 κλωνάρια φρέσκο φασκόμηλο + 12 μεγάλα φύλλα
3 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
800 γρ. καρότα (περίπου 10 μέτρια), κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 φλιτζάνια μη αλκοολούχο μηλίτη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας κρεμ φρες ή ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, μηλίτης, κρεμ φρες, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τα κλωναράκια φασκόμηλου, τα κρεμμυδάκια, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια, περίπου 5 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να σκουραίνει και τα καρότα να μαλακώσουν αλλά όχι να μαγειρευτούν εντελώς, περίπου 12 λεπτά.
Προσθέστε τον μηλίτη και 2,5 φλιτζάνια νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το σιγοβρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν πολύ, περίπου 20 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πετάξτε τα κλωναράκια φασκόμηλου και αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και σοτάρετε, λίγα κάθε φορά, μέχρι να γίνουν φωτεινά πράσινα και τραγανά, για 20-30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε τα φύλλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε στην άκρη.
Χτυπήστε τη σούπα σε μια κατσαρόλα με ένα ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσέχοντας να μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από τη μέση κάθε φορά. Ξαναζεστάνετε τη σούπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ξίδι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε από πάνω μια κουταλιά κρεμ φρες και ένα τραγανό φύλλο φασκόμηλου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Μίξερ / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Πιάτα με καρότο / Σούπες καρότου / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές