Ψωμί κολοκύθας σε σχήμα κολοκύθας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε ψωμί κολοκύθας - Ψωμί σε σχήμα κολοκύθας

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 269, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 287 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Αυτό το ψωμί κολοκύθας με μαγιά και νότες κανέλας, ελαφρώς γλυκασμένο με καστανή ζάχαρη, θα γίνει η αγαπημένη σας φθινοπωρινή λιχουδιά. Πριν το ψήσιμο, η ζύμη δένεται με σπάγκο σε πολλά σημεία, έτσι ώστε το έτοιμο ψωμί να πάρει το σχήμα κολοκύθας, και ένα αρωματικό ξυλάκι κανέλας να γίνει το κοτσάνι. Σερβίρετε με σπιτικό βούτυρο κολοκύθας με μπαχαρικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμί

1/4 φλιτζάνι ζεστό πλήρες γάλα (περίπου 40°C)
2 φακελάκια 7 γρ. ενεργής ξηρής μαγιάς (4,5 κουταλάκια του γλυκού)
3/4 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 ξυλάκι κανέλας
Ειδικός εξοπλισμόςκορδόνι κουζίνας

Πικάντικο λάδι από σπόρους κολοκύθας

1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, γάλα, αυγά, πουρές κολοκύθας, κανέλα, σιρόπι σφενδάμου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψωμί κολοκύθας:

Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε με μαγιά. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, την καστανή ζάχαρη, 1 μεγάλο αυγό και το φυτικό λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα κολοκύθας και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια χοντρή ζύμη.
Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας. Γυρίστε τη ζύμη και ζυμώστε μέχρι να γίνει πολύ λεία και ελαστική, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ελαφρώς λαδωμένο με φυτικό λάδι. Σκεπάστε καλά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τρυπήστε τη ζύμη και στη συνέχεια πλάστε την σε μια λεία μπάλα πλάτους περίπου 15 εκ. Κόψτε τρία κομμάτια σπάγκου κουζίνας διαμέτρου 60 εκ. και τοποθετήστε τα σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας σε σχήμα νιφάδας χιονιού. Τοποθετήστε τη μπάλα ζύμης στο κέντρο και στη συνέχεια δέστε τις άκρες του σπάγκου στην κορυφή της ζύμης, αφήνοντας περίπου 2,5 εκ. χώρο μεταξύ της ζύμης και του κόμπου, καθώς η ζύμη θα συνεχίσει να φουσκώνει. Μην δένετε το σπάγκο πολύ σφιχτά. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί, εισάγοντας ένα ξυλάκι κανέλας στο κέντρο της ζύμης για να σχηματίσετε το κοτσάνι. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι η ζύμη να αρχίσει να παίρνει το σχήμα κολοκύθας, άλλα 15 έως 30 λεπτά.
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια αλείψτε ολόκληρο το εξωτερικό του ψωμιού με το χτυπημένο αυγό. Ψήστε μέχρι η κόρα να ροδίσει ωραία και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο να δείχνει 88°C, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
Πικάντικο λάδι από σπόρους κολοκύθας:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, την κρέμα γάλακτος, την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να πήξει ελαφρώς και να πάρει ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς.
Κόψτε προσεκτικά και αφαιρέστε το σπάγκο από το ψωμί. Κόψτε το ψωμί σε φέτες και σερβίρετε με βούτυρο κολοκύθας.