Ρύζι σε μια κατσαρόλα με ζαμπόν και φασόλια

Ψήφοι: 2

Φορά: 8 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 724, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 94 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 101 mg, νάτριο 363 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Μαγειρέψτε γευστικό ρύζι με ζουμερά κομμάτια βραστού ζαμπόν και φασόλια σε μια κατσαρόλα και δεν θα έχετε χρόνο να καθαρίσετε μετά. Εμπνευσμένοι από την κουζίνα της Λουιζιάνα, χρησιμοποιήσαμε κρεμμύδια, σέλινο και πιπεριές για να δημιουργήσουμε μια γευστική βάση για ένα χορταστικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρύζι με ζαμπόν και φασόλια

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτρια πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
3 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1,5 φλιτζάνια ρύζι parboiled
1 1/2–2 φλιτζάνια ζαμπόν κομμένο σε κύβους ή σε λωρίδες από τη συνταγή "Στιφάδο ζαμπόν με φασόλια" (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
3 φλιτζάνια βραστά φασόλια από τη συνταγή "Στιφάδο ζαμπόν και φασόλια" (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Πικάντικη σάλτσα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Ζαμπόν μπρεζέ με φασόλια

2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κουταλιά της σούπας καυτερή πάπρικα
1 ζαμπόν με το κόκκαλο βάρους 1,8–2,3 κιλών.
450 γρ. ξερά φασόλια λίμα
1 φύλλο δάφνης
4 κλαδάκια θυμαριού
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, ψημένες στη φωτιά
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό ώμο, ρύζι, φασόλια λίμα, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, τηγανητές ντομάτες, πράσινα κρεμμυδάκια, σάλτσα Worcestershire, πελτέ ντομάτας, φύλλο δάφνης, θυμάρι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σέλινο και το σκόρδο και αλατίστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, το ζαμπόν, τα φασόλια και 2 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά, για 15-20 λεπτά. Προσαρμόστε τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο και να μην καεί το ρύζι. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε με καυτερή σάλτσα, αν θέλετε.

Ζαμπόν μπρεζέ με φασόλια:

Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 5 έως 6 λίτρων, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και την πάπρικα. Προσθέστε το ζαμπόν, τα φασόλια, τη δάφνη και το θυμάρι. Ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το ανακατέψτε, για 8 ώρες.
Βάλτε τις ντομάτες σε ένα μπολ και λιώστε τες με τα χέρια σας. Προσθέστε τις ντομάτες και τους χυμούς τους, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο στην αργή κουζίνα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
Βγάλτε το ζαμπόν από την αργή κουζίνα και μεταφέρετέ το σε μια σανίδα κοπής για να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε. Αφήστε στην άκρη περίπου το ένα τρίτο του ζαμπόν και 3 φλιτζάνια από τα ψημένα φασόλια για μια άλλη συνταγή. Σερβίρετε το υπόλοιπο ζαμπόν με τα φασόλια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πολυμάγειρας / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κουζίνα Cajun

Παρόμοιες συνταγές