Ψημένα χοιρινά κοτολέτα με το κόκκαλο, μαριναρισμένα σε ασιατικό στιλ
Ψήφοι: 2
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το μυστικό για την απίστευτη γεύση αυτών των φυσικών χοιρινών παϊδακιών βρίσκεται στην ασιατική μαρινάδα, η οποία λειτουργεί και ως σάλτσα σερβιρίσματος. Φτιάξτε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας χυμό πορτοκαλιού και ασιατικά μπαχαρικά και χωρίστε την στη μέση. Κόψτε το ένα μισό για να δημιουργήσετε μια πηχτή σάλτσα και μαρινάρετε τα φυσικά χοιρινά παϊδάκια με κόκαλο, κομμένα από την οσφυϊκή μοίρα, στο άλλο μισό. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα στο τηγάνι και ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο. Το κρέας γίνεται μαλακό και λιώνει στο στόμα σας. Περιχύστε με τη σάλτσα, πασπαλίστε με μυρωδικά και απολαύστε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 φυσικά χοιρινά κοτολέτα με κόκκαλο, βάρους 120 γρ. το καθένα (πάχους περίπου 0,5 εκ.)
- 1/4 φλιτζάνι και 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha
- 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, καστανή ζάχαρη, ξίδι ρυζιού, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σριράτσα, Χυμός πορτοκαλιού, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, το ξίδι, το τζίντζερ, τη σάλτσα Sriracha, το σησαμέλαιο, το σκόρδο, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπήστε για 15 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια ανθεκτική σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε τη μισή μαρινάδα και κρατήστε την άλλη μισή για το σερβίρισμα.
- Πιέστε για να βγει ο αέρας, σφραγίστε τη σακούλα και ανακατέψτε το χοιρινό για να καλυφθεί ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 8 ώρες.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σακούλα. Ρίξτε τη μαρινάδα που κρατήσατε σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράστε και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά για να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο ανοξείδωτο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι. Τηγανίστε τα μπιφτέκια στο ζεστό τηγάνι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά (η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάνει τους 68°C). Σερβίρετε με μια κουταλιά από τη σάλτσα και πασπαλίστε με κόλιανδρο και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
