Φυσικά χοιρινά κοτολέτα μαριναρισμένα σε ξινόγαλα με σνακ καλαμποκιού

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 4 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Αυτή η συνταγή για φυσικές χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες σε ξινόγαλα, καστανή ζάχαρη και ελαιόλαδο με σκόρδο, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, καυτερή σάλτσα και προσθήκη ξύσματος και χυμού λεμονιού. Το κρέας ψήνεται στη σχάρα με καλαμποκάκια αλειμμένα με ελαιόλαδο και αλάτι και τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο. Πριν το σερβίρισμα, οι σπόροι κόβονται από τα καλαμπόκια και αναμειγνύονται με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μαϊντανό και σχοινόπρασο. Ένα ορεκτικό καλαμποκιού σερβίρεται με τις φυσικές μπριζόλες.

Οι φυσικές χοιρινές μπριζόλες που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή είναι ιδανικές για ψήσιμο στη σχάρα, καθώς τα κόκαλα βοηθούν στην αποτροπή του στεγνώματος του κρέατος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 φυσικά χοιρινά παϊδάκια με κόκκαλο (πάχους 2,5 cm, βάρους περίπου 1.350 g)
6 στάχυα καλαμποκιού, χωρίς το κέλυφος
1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα
3 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Φυτικό λάδι για λίπανση
Χοντρό αλάτι
6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
6 φύλλα δάφνης
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα
12 κόκκους μαύρου πιπεριού
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βολβοί φαγώσιμοι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, καλαμπόκι, βολβοί φαγώσιμοι, σκόρδο, καστανή ζάχαρη, καυτερή σάλτσα, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μαϊντανός, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, την καστανή ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, την καυτερή σάλτσα και τους κόκκους πιπεριού. Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε 4 φαρδιές λωρίδες ξύσματος από το λεμόνι και προσθέστε τες στη μαρινάδα. Στύψτε μέσα τον χυμό από μισό λεμόνι.

Τρυπήστε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη μαρινάδα, γυρίζοντάς τα αρκετές φορές. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ή όλη τη νύχτα).
Βγάλτε τις χοιρινές μπριζόλες από το ψυγείο 30 λεπτά πριν τις μαγειρέψετε. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της σχάρας. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει και τοποθετήστε το στη σχάρα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 7 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσει το κρέας.

Γυρίστε και συνεχίστε το ψήσιμο, χωρίς καπάκι, για άλλα 7 λεπτά, μέχρι η άλλη πλευρά να έχει τα ίδια σημάδια.

Εν τω μεταξύ, αλείψτε το καλαμπόκι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατίστε το. Τυλίξτε κάθε στάχυ σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στη σχάρα. Ψήστε το στη σχάρα για 10 λεπτά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Βγάλτε τα μπιφτέκια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Κόψτε τους σπόρους καλαμποκιού από τα κοτσάνια. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καλαμπόκι, τον χυμό από το υπόλοιπο 1/2 λεμόνι, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Ανακατέψτε καλά και αλατίστε. Σερβίρετε το ορεκτικό καλαμποκιού με μπιφτέκια από φυσικό χοιρινό κρέας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό χοιρινό φιλέτο / Ψητό κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές