Γεμιστά ορτύκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 570, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 201 mg, νάτριο 677 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Τα τρυφερά και ζουμερά ορτύκια είναι ιδανικά για ένα εορταστικό δείπνο ή όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα εντυπωσιακό πιάτο. Για να κάνετε αυτό το μικρό πουλί πιο χορταστικό, γεμίστε το με γέμιση ψωμιού και λαχανικών και ψήστε το στο φούρνο. Αν σας περισσέψει γέμιση, ψήστε το με το ορτύκι και σερβίρετε το ως συνοδευτικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 ορτύκια χωρίς εσωτερικά κόκαλα (μόνο πόδια και μηροί στα κόκαλα)
170 γρ. ψωμί ολικής αλέσεως, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
0,5 φλιτζάνι καρότα σε κύβους
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου + περισσότερο αν χρειαστεί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ορτύκι, καρότο, σέλινο, μαϊντανός, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί με χείλος και ραντίστε το με ελαιόλαδο. Αλατίστε. Ψήστε το για 5-8 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να αφρίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό, το φασκόμηλο και τον ζωμό κοτόπουλου. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε. Αν χρειάζεστε περισσότερο υγρό για να υγρανθεί το ψωμί, προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου κάθε φορά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Μόλις κρυώσει η γέμιση, φορέστε λαστιχένια γάντια και γεμίστε κάθε ορτύκι με 1 φλιτζάνι γέμιση. Τοποθετήστε την υπόλοιπη γέμιση στον πάτο ενός ταψιού ή ενός μεγάλου τηγανιού από χυτοσίδηρο. Αλατοπιπερώστε τα ορτύκια και τοποθετήστε τα πάνω από τη γέμιση. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να βγουν διάφανα τα υγρά τους όταν τρυπηθούν. Σερβίρετε αμέσως.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Μαρκ Μέρφι είναι εκτελεστικός σεφ, εστιάτορας και τηλεοπτική προσωπικότητα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Κύρια πιάτα / Πουλί

Παρόμοιες συνταγές