Κρεμμυδόσουπα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 484, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 80 mg, νάτριο 1480 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Η κλασική κρεμμυδόσουπα, παρά την απλότητα των υλικών και της διαδικασίας παρασκευής της, απαιτεί μεγάλο σιγοβράσιμο για να αφήσουν τα κρεμμύδια να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, στη συνέχεια να καραμελώσουν και τέλος να προσδώσουν στον ζωμό την πλούσια, γλυκιά και πικάντικη γεύση τους, η οποία ενισχύεται τέλεια από μερικές κουταλιές μπράντι (ή κονιάκ). Η τελική κρεμμυδόσουπα σερβίρεται με καβουρδισμένα κρουτόν και λιωμένο τυρί, επομένως θα χρειαστείτε κατσαρόλες ή μπολ κατάλληλα για φούρνο. Σερβίρετε αμέσως μόλις τα κρουτόν και το τυρί ροδίσουν πάνω από τη σούπα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1,5 κιλό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μαντολίνο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
6 φλιτζάνια σπιτικό ή ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου από το κατάστημα
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή μπράντι (προαιρετικά)
6 - 12 φέτες γαλλικής μπαγκέτας, πάχους 1 εκ., ψημένες
340 γρ. τριμμένη γραβιέρα (περίπου 3 φλιτζάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινο κρεμμύδι, μπαγκέτα, Τυρί Gruyere, λευκό κρασί, κονιάκ, κονιάκ, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι, περίπου 30 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά το κρεμμύδι προς το τέλος αυτού του σταδίου μαγειρέματος για να μην καεί. Προσθέστε το θυμάρι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
Ρίξτε το κρασί και ξύστε τυχόν καμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το κρασί στο μισό. Προσθέστε τον ζωμό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε να σιγοβράσει. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε το κονιάκ, αν χρησιμοποιήσετε, και πιπέρι. Η σούπα μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα και να φυλαχθεί στο ψυγείο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Βάλτε τη σούπα σε 6 πυρίμαχα φορμάκια (ή μπολ). Γαρνίρετε με 1-2 φέτες μπαγκέτας και πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι γραβιέρα. Τοποθετήστε τα φορμάκια σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε τα στο γκριλ μέχρι το τυρί να αφρίσει και να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε προσεκτικά κάθε φορμάκι σε ένα πιάτο. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές