Κλασική κρεμμυδόσουπα με τυρί γραβιέρα

Ψήφοι: 4

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Από την αρχαία ρωμαϊκή εποχή, η κρεμμυδόσουπα θεωρείται δημοφιλές πιάτο μεταξύ των φτωχών, καθώς το κύριο συστατικό της ήταν άμεσα διαθέσιμο. Η σύγχρονη μορφή της εμφανίστηκε στη Γαλλία τον 17ο αιώνα, όταν άρχισαν να προστίθενται στο πιάτο ζωμός κρέατος και κρουτόν εκτός από τα κρεμμύδια. Αλλά τα αργά σοταρισμένα κρεμμύδια είναι αυτά που εξακολουθούν να προσδίδουν το απίστευτο, πολύπλευρο άρωμα και γεύση της σούπας. Μερικοί επαγγελματίες σεφ μπορούν να τα σοτάρουν για ώρες, αναζητώντας μια ποικιλία γεύσεων.

Φτιάξτε μια κλασική κρεμμυδόσουπα, ενισχύοντας τη γεύση και το άρωμά της με κρασί πόρτο, μπαχαρικά και τυρί Gruyere.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 φλιτζάνια κρασί πόρτο
6 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
1 (5 εκ.) φλούδα παρμεζάνας
Φρυγανισμένη φρυγανιά ή 4 φέτες μπαγκέτας με προζύμι, πάχους 2,5 εκ., για κρουτόν
Στρογγυλό ψωμί με ψίχουλα κομμένο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
8 φέτες τυρί Gruyere

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, κόκκινο κρεμμύδι, Τυρί Gruyere, φύλλο δάφνης, θυμάρι, λιμάνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει. Προσθέστε τη δάφνη, το θυμάρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί. Μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό, μέχρι να γίνουν διάφανα. Ρίξτε το πορτό και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

Στη συνέχεια, ρίξτε τον ζωμό και την φλούδα παρμεζάνας, βράστε τα πάντα. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε χαλαρά την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο με λειτουργία γκριλ στους 200°C.

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και την φλούδα παρμεζάνας από τη σούπα και βάλτε την σε μπολ που μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή σε στρογγυλό ψωμί. Τοποθετήστε τα μπολ σε ένα ταψί, βάλτε από πάνω μια φέτα ψωμί και από πάνω ένα κομμάτι Gruyère. Ψήστε στη σχάρα για 2-3 λεπτά, μέχρι το τυρί να γίνει τραγανό και να αφρίσει.

Συνταγή σούπα πουρέ μπρόκολου.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Ρόμπιν Μίλερ είναι συγγραφέας μαγειρικής και διατροφολόγος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες

Παρόμοιες συνταγές