Κρεμμυδόσουπα σε κατσαρόλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Για να φτιάξετε αυτή τη γλυκόξινη γαλλική κρεμμυδόσουπα, χρειάζεστε πολύ λίγα υλικά: κρεμμύδια, βούτυρο, λευκό ξηρό κρασί και ζωμό κοτόπουλου. Τα κρεμμύδια σοτάρονται πρώτα αργά σε βούτυρο και στη συνέχεια μαγειρεύονται στο κρασί και το ζωμό. Μια σκελίδα σκόρδο, θυμάρι και μια πρέζα μπράντι προσθέτουν μια πιο πλούσια, πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Πριν το σερβίρετε, βάλτε την κρεμμυδόσουπα σε βαθιά μπολ, προσθέστε από πάνω φέτες μπαγκέτας, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κιλό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μαντολίνο
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή κονσερβοποιημένο (ελαφρώς αλατισμένο)
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή μπράντι (προαιρετικά)
6 φέτες μπαγκέτας, πάχους 1 εκ., ψημένες
340 γρ. τριμμένη γραβιέρα (περίπου 3 φλιτζάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινο κρεμμύδι, λευκό κρασί, κονιάκ, κονιάκ, Τυρί Gruyere, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να σκουρύνει και να καραμελώσει, περίπου 30 λεπτά. Ανακατεύετε το κρεμμύδι ιδιαίτερα συχνά προς το τέλος αυτού του σταδίου για να μην καεί. Προσθέστε το θυμάρι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
Ρίξτε το κρασί και ξύστε τυχόν καφέ κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα. Μαγειρέψτε μέχρι το κρασί να μειωθεί περίπου στο μισό. Προσθέστε τον ζωμό και το αλάτι και σιγοβράστε. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Προσθέστε κονιάκ, αν χρησιμοποιείτε, και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Η σούπα μπορεί να ετοιμαστεί μέχρι αυτό το σημείο την προηγούμενη μέρα του σερβιρίσματος και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Όταν είναι έτοιμη για σερβίρισμα, προθερμάνετε τον φούρνο για να ψηθεί.
Ξαναζεστάνετε τη σούπα και μοιράστε την ομοιόμορφα σε 6 πυρίμαχα μπολ. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με μια φέτα μπαγκέτα και περίπου 1/2 φλιτζάνι τυρί. Τοποθετήστε τα μπολ σε ένα ταψί και ψήστε τα στο γκριλ μέχρι το τυρί να ροδίσει. Μεταφέρετε προσεκτικά κάθε μπολ σε ένα πιάτο. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές