Η καλύτερη γαλλική σούπα κρεμμυδιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - την καλύτερη γαλλική σούπα κρεμμυδιού

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 701, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 27 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 148 mg, νάτριο 1354 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτή η κρεμμυδόσουπα, με κρουτόν τυριού που λιώνουν, φαίνεται περίπλοκη μόνο με την πρώτη ματιά. Είναι στην πραγματικότητα εύκολη στην παρασκευή της. Απλά χρειάζεστε χρόνο για να τηγανίσετε καλά τα κρεμμύδια και ποιοτικά υλικά. Τα κίτρινα ισπανικά κρεμμύδια είναι τα καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Έχουν μια αρμονική ισορροπία γλυκύτητας και πικάντικου, επιτρέποντάς τους να καραμελώσουν όμορφα. Προσέξτε να μην παραψήσετε τα κρεμμύδια. Θα πρέπει να έχουν ένα ομοιόμορφο, βαθύ χρυσαφί χρώμα. Ο ζωμός βοδινού υψηλής ποιότητας είναι επίσης σημαντικός. Φτιάξτε τη δική σας ή αγοράστε τον καλύτερο που μπορείτε να βρείτε στο σούπερ μάρκετ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
8 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (βλ. Σημείωση)
3 φύλλα δάφνης
3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
2 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
8 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
8 φέτες γαλλικής μπαγκέτας (περίπου στο μέγεθος μιας κατσαρόλας σούπας)
4 φλιτζάνια χοντροτριμμένη γραβιέρα (περίπου 900 γρ.)
Ειδικός εξοπλισμός: 8 κατσαρόλες σούπας χωρητικότητας 360 ml.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, κρεμμύδια, φύλλο δάφνης, θυμάρι, λευκό κρασί, ζωμός κρέατος, μπαγκέτα, Τυρί Gruyere

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη δάφνη, το θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει πολύ και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 1 ώρα. Το κρεμμύδι θα αρχίσει να κολλάει στον πάτο του τηγανιού και θα αρχίσει να ροδίζει μετά από 30 λεπτά. Απλώς συνεχίστε να το ξύνετε και να το ανακατεύετε με το υπόλοιπο κρεμμύδι. Αν ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη φωτιά.
Προσθέστε το κρασί στην κατσαρόλα, αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και 1 φλιτζάνι νερό, αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σούπα, περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Διατηρήστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά ή κρυώστε εντελώς και βάλτε την στο ψυγείο για να τη ζεστάνετε αργότερα. Η σούπα μπορεί να ψυχθεί έως και 2 ημέρες ή να καταψυχθεί έως και 1 μήνα.

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Τοποθετήστε τέσσερα ράμεκιν σε ένα ταψί με χείλος και γεμίστε τα κατά τα τρία τέταρτα με ζεστή σούπα. Τοποθετήστε από πάνω μια φέτα μπαγκέτα και πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι γκριλ. Ψήστε στο γκριλ μέχρι το τυρί να ροδίσει (μην ανησυχήσετε αν η σούπα αρχίσει να βράζει), 2-3 λεπτά.

Σημείωμα

Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες από το κοτσάνι μέχρι τη ρίζα. Αυτό θα το βοηθήσει να διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του κατά το τηγάνισμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Ορεκτικά / Ορεκτικά με τυρί / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Σούπες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές