Στράτα με πιπεριά τσίλι και τυρί

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Μια συνταγή για το αμερικανικό πιάτο με στρώσεις "Strata". Μια πικάντικη κατσαρόλα με πιπεριές τσίλι, φρέσκα κρεμμυδάκια, πίτα, τυρί, αυγά και γάλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

10 τορτίγιες καλαμποκιού ή σιταριού, κομμένες σε κομμάτια 5 εκ.
225 γρ. τυρί Oaxaca ή Munster (γαλλικό ημίμαλακό τυρί), τριμμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
225 γρ. τυρί Pepper Jack, τριμμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
4 πιπεριές τσίλι poblano, κομμένες κατά μήκος, χωρίς τους σπόρους
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με βολβούς, κομμένα εκ των προτέρων τα κοτσάνια σε κλωνάρια μήκους 5 εκ., κάθε βολβό σε 4 κομμάτια
1/2 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού ή σίτου
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα (3-4 κουταλιές της σούπας)
8 αυγά
3 φλιτζάνια γάλα
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ξινή κρέμα, τριμμένη πιπεριά jalapeño ή/και ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, γάλα, τυρί pepper jack, Τυρί Μούνστερ, Τυρί Οαχάκα, πιπεριά jalapeno, καρύκευμα τσίλι, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, πίτα σιταριού, αλεύρι, κρέμα γάλακτος, πιπέρι ancho

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Τοποθετήστε τις πιπεριές poblano με την πέτσα προς τα πάνω σε ένα ταψί. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψήστε για 7-8 λεπτά, μέχρι η φλούδα να αρχίσει να μαυρίζει και τα κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού να γίνουν τραγανά στις άκρες.

Τοποθετήστε τα poblano σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να καθίσουν για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές και στη συνέχεια στεγνώστε τες ταμποναριστά. Χοντροκόψτε τα poblano και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε τα με αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να τηγανίσετε τις τορτίγιες.
Σκεπάστε το ταψί με χαρτί κουζίνας. Ζεστάνετε περίπου 2,5 εκ. φυτικού λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στους 175°C. Τηγανίστε σταδιακά τις τορτίγιες για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Θα πρέπει να είναι σφιχτές αλλά όχι να ροδίσουν. Στραγγίστε τις τορτίγιες σε χαρτί κουζίνας.

Τοποθετήστε τις μισές από τις ψημένες τορτίγιες σε ένα ταψί 1,5 λίτρου. Γαρνίρετε με το μισό μείγμα κρεμμυδιού-πιπεριάς και το μισό από κάθε τυρί. Γαρνίρετε με μια στρώση από τις υπόλοιπες τορτίγιες, το μείγμα κρεμμυδιού-πιπεριάς και το τυρί.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με γάλα, προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και σκόνη τσίλιΡίξτε το μείγμα των αυγών σε ένα ταψί. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
Βγάλτε το πιάτο από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα και αφαιρέστε το καπάκι. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C (300°F). Ψήστε για 50-60 λεπτά. Η στρώση πρέπει να φουσκώσει ελαφρώς, να ροδίσει από πάνω και να στερεωθεί ελαφρώς στο κέντρο. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Προσθέστε ξινή κρέμα και πασπαλίστε με jalapeño ή/και κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Κατσαρόλες / Μεξικάνικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών