Οι καλύτερες τηγανίτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 15 κρέπες

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 99, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 55 mg, νάτριο 140 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτές οι κρέπες είναι εξίσου νόστιμες με γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις (παραλείψτε τη βανίλια αν σκοπεύετε να τις φτιάξετε με αλμυρή γέμιση). Για να πετύχετε την τέλεια υφή και γεύση, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Το γάλα θα αναμειχθεί καλύτερα με το αλεύρι, με αποτέλεσμα πολύ τρυφερές και τέλεια χρυσαφένιες κρέπες. Είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη ζύμη από το προηγούμενο βράδυ και να την βάλετε στο ψυγείο για τηγάνισμα το πρωί. Τυλίξτε τες με ζαμπόν και τυρί για ένα νόστιμο, χορταστικό πρωινό. Για μια πιο επιδόρπιο επιλογή, η γέμιση Nutella είναι ιδανική.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο βάζο του μπλέντερ σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα ή βάλτε το στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Όσο περισσότερο αφήσετε το μείγμα να ξεκουραστεί και να σφίξει, τόσο πιο ελαφριά και μαλακή θα είναι η υφή των τηγανιτών. Ιδανικά, η παρασκευή θα είναι όλη τη νύχτα.

Πριν τηγανίσετε τις τηγανίτες, χτυπήστε ξανά το μείγμα σε υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Αυτό είναι απαραίτητο για τέλεια χρυσαφένιες τηγανίτες.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Λαδώστε μια μεγάλη σχάρα για τηγανίτες ή ένα αντικολλητικό τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα υγραμένη με 0,5 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Δεν πρέπει να υπάρχουν ορατές σταγόνες λαδιού στο τηγάνι, μόνο ένα λεπτό στρώμα. Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το τηγάνι για να καλυφθεί ομοιόμορφα ο πάτος. Επιστρέψτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε την κρέπα, χαμηλώνοντας τη φωτιά αν ροδίζει πολύ γρήγορα, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Σύρετε μια σπάτουλα κάτω από την κρέπα για να την ξεκολλήσετε από τον πάτο του τηγανιού και γυρίστε την προσεκτικά. Ψήστε και την άλλη πλευρά μέχρι να εμφανιστούν μερικές βαθιές χρυσές κηλίδες, 15 έως 30 δευτερόλεπτα.
Μεταφέρετε την κρέπα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, σκουπίζοντας το ταψί με φυτικό λάδι κάθε φορά. Στοιβάζετε τις κρέπα στο πιάτο (θα πρέπει να έχετε περίπου 15 συνολικά). Αφήστε τις κρέπα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τις σερβίρετε.
Για τη γέμιση, προτείνουμε Nutella και μπανάνες ή φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα αν προτιμάτε γλυκές κρέπες. Για αλμυρές κρέπες, το ζαμπόν και το τυρί είναι η καλύτερη επιλογή.