Τηγανίτες φαγόπυρου με κινόα και σάλτσα μούρων

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ φαγόπυρου με κινόα και σάλτσα μούρων

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Οι λάτρεις των φρούτων και των μούρων σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο. Αυτές οι λεπτές τηγανίτες φαγόπυρου φτιάχνονται με κινόα, ένα δημητριακό πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που έχει μια αρκετά ουδέτερη γεύση από μόνο του. Επομένως, οι τηγανίτες συμπληρώνονται τέλεια από την αλμυρή γεύση του μοσχοκάρυδου, του τζίντζερ και του κάρδαμου, που συμπληρώνεται από την ευχάριστη γλυκύτητα της σάλτσας φρούτων και μούρων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανίτες φαγόπυρου

3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1/3 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
4 ασπράδια αυγών
2 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Σάλτσα μούρων

1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου
3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
1 φλιτζάνι φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
1 φλιτζάνι βατόμουρα, προπλυμένα
1 φλιτζάνι σμέουρα, προπλυμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι φαγόπυρου, κινόα, κανέλα, κάρδαμο, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, αυγά, γάλα, μέλι, εκχύλισμα βανίλιας, χυμός μήλου, χυμός λάιμ, φράουλα, βατόμουρο, βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε τηγανίτες: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα δύο αλεύρια, την κινόα, την κανέλα, το κάρδαμο, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το γάλα, το μέλι και τη βανίλια και χτυπήστε λίγο ακόμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Ρίξτε το υγρό μείγμα στο στεγνό και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Μην το παρακάνετε, αλλιώς οι τηγανίτες θα είναι πολύ σφιχτές.
Σκεπάστε τη ζύμη και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα Ρίξτε το χυμό μήλου και λάιμ σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα μούρα και αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση και αφήστε στην άκρη.
Λαδώστε ένα αντικολλητικό τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
Ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι, βάλτε περίπου 3 κουταλιές της σούπας μείγμα στο τηγάνι για κάθε τηγανίτα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε και τηγανίστε και την άλλη πλευρά για 20-30 δευτερόλεπτα. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
Αμέσως μόλις είναι έτοιμες οι τηγανίτες, μεταφέρετέ τες σε πιάτα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με σάλτσα μούρων.

Σημείωμα: Οι τηγανίτες με φαγόπυρο μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων, να τυλιχτούν σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και να καταψυχθούν. Όταν είναι έτοιμες για χρήση, αφαιρέστε τις τηγανίτες και ζεστάνετε τις ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα στεγνό τηγάνι.