Πανκέικ με μους σοκολάτας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μους σοκολάτας

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Μια συναρπαστική παραλλαγή της συνταγής για τηγανίτες σοκολάτας, που σερβίρεται με ένα στυλ αντάξιο κάθε εστιατορίου. Αυτές οι τηγανίτες είναι πραγματικά «σοκολάτα με σοκολάτα κάτω από τη σοκολάτα». Η γέμιση μους σοκολάτας είναι φτιαγμένη με μαύρη σοκολάτα, η οποία βοηθά στην αποφυγή υπερβολικά γλυκών και πηχτών γεύσεων. Και το εκχύλισμα μέντας στη σάλτσα σοκολάτας-μέντας προσθέτει μια φρέσκια και ελαφριά γεύση. Η διακόσμηση των τηγανιτών με ζουμερά σμέουρα και ξύσματα λευκής σοκολάτας ολοκληρώνει την εικόνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γέμιση (μους σοκολάτας)

170 γρ. σοκολάτας με έντονη πικρή γεύση
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κρόκοι
6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, συν 1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Τηγανίτες σοκολάτας

4 αυγά
1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλιά της σούπας λίτρο γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη

Σούπα σοκολάτας-μέντας

1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
50 γρ. βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
1/4 φασόλι βανίλιας
50 γρ. μαύρη σοκολάτα, προ-ψιλοκομμένη
2 σταγόνες εκχύλισμα μέντας

Διακόσμηση

Ολόκληρα σμέουρα 500 ml.
Τριμμένες λευκές σοκολάτες (περίπου 1 φλιτζάνι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, ζάχαρη, αυγά, κρέμα, γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, βούτυρο, λοβό βανίλιας, σκούρες σοκολάτες, εκχύλισμα μέντας, βατόμουρο, λευκές σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε τη μους, που θα είναι η γέμιση, λιώστε τη σοκολάτα στους 40-45 βαθμούς.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών και 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε πάνω από σιγοβράζον νερό μέχρι το μείγμα να πήξει και να σχηματίσει ένα σαμπαγιόν. Διπλώστε τη μισή σαντιγί στη σοκολάτα και στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά το σαμπαγιόν. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε απαλά και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Για ζύμη για τηγανίτες Χτυπήστε καλά τα αυγά, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και ξαναχτυπήστε. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά.
Για τη σάλτσα μπισκότου Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το εκχύλισμα μέντας σε μια κατσαρόλα και βράστε. Σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα. Αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα, αν το ετοιμάζετε από πριν. Ωστόσο, φροντίστε να ξαναζεστάνετε τη σάλτσα πριν το σερβίρετε.
Βάλτε μια μικρή ποσότητα ζύμης για τηγανίτες (30-50 γρ.) σε ένα λαδωμένο τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Ψύξτε τις κρέπες πριν προσθέσετε τη γέμιση. Για να προσθέσετε τη γέμιση, βάλτε μια μπάλα μους σοκολάτας σε κάθε κρέπα και τυλίξτε την. Σερβίρετε 2 γεμιστές κρέπες ανά άτομο. Περιχύστε τις κρέπες με σάλτσα σοκολάτας-μέντας. Γαρνίρετε με σμέουρα και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Gail Gand (ΗΠΑ) είναι η ζαχαροπλάστης και συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου TRU στο Σικάγο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Τηγανίτες, τηγανίτες, βάφλες, σάντουιτς

Παρόμοιες συνταγές