Τσιζκέικ μασκαρπόνε σε κρούστα αμυγδάλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 11 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12-16

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 22
Θερμίδες 291, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 84 mg, νάτριο 179 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Η γέμιση για αυτό το τσιζκέικ είναι φτιαγμένη από ένα μείγμα κανονικού τυριού κρέμας και ιταλικού μασκαρπόνε, το οποίο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, με αποτέλεσμα ένα ιδιαίτερα βελούδινο και κρεμώδες επιδόρπιο άξιο μιας μεγάλης γιορτής. Ένα παχύ στρώμα γέμισης κάθεται πάνω σε μια εύθρυπτη βάση φτιαγμένη από ένα μείγμα αμυγδάλων και θρυμματισμένων κράκερς graham, και το τσιζκέικ γαρνίρεται με μια γρήγορη σάλτσα Nutella, της οποίας η γεύση ξηρών καρπών συμπληρώνει τέλεια τη βάση αμυγδάλου. Αυτό το τσιζκέικ μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Περιχύστε το επιδόρπιο με τη σάλτσα σοκολάτας λίγο πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φλιτζάνι βελόνες αμυγδάλου, ελαφρώς καβουρδισμένες
2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κράκερς Γκράχαμ
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

2 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 συσκευασίες 220 γρ. τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Επικάλυψη

0,5 φλιτζάνι κρέμα σοκολάτας-φουντουκιού (συνιστάται: Nutella)
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αμύγδαλο, κράκερ, ζάχαρη, βούτυρο, τυρί για τυρί, τυρί μασκαρπόνε, χυμός λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, βούτυρο σοκολάτας-ξηρών καρπών, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Τυλίξτε σφιχτά το εξωτερικό ενός ταψιού με ελατήριο διαμέτρου 22 εκ. και βάθους 7 εκ. με τρεις στρώσεις αλουμινόχαρτου. Αλέστε τα αμύγδαλα, τα κράκερς graham και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν υγρά ψίχουλα. Απλώστε το μείγμα αμυγδάλων στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού και πιέστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση, αποφεύγοντας την κορυφή να ανεβαίνει στα πλαϊνά. Ψήστε μέχρι να πήξει και να αρχίσει να σκουραίνει, περίπου 12 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C.

Πλήρωση:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το τυρί μασκαρπόνε και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξύστε περιοδικά τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα από καουτσούκ. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μόνο μετά από κάθε προσθήκη.
Απλώστε τη γέμιση τυριού πάνω από τη βάση στο ταψί. Τοποθετήστε το ταψί με το cheesecake σε ένα μεγάλο ταψί. Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό στο ταψί, ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση του ταψιού. Ψήστε μέχρι το κέντρο του cheesecake να τρέμει ελαφρά όταν κουνάτε το ταψί, περίπου 1 ώρα και 5 λεπτά (το cheesecake θα πήξει καθώς κρυώνει). Μεταφέρετε το cheesecake σε μια σχάρα και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 2 ημέρες.
Επικάλυψη:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού και την κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 20 δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να μπορεί να χυθεί, για περίπου 1 λεπτό.
Κόψτε το τσιζκέικ σε φέτες. Περιχύστε με τη σάλτσα σοκολάτας και σερβίρετε.