Ψητή ρικότα σε σάλτσα σταφυλιών

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά συν ο χρόνος ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από τις 10 μερίδες
Θερμίδες 213, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 108 mg, νάτριο 93 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Η ντελικάτη ρικότα με μια διακριτική νότα εσπεριδοειδών ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά και σερβίρεται με σπιτική σάλτσα φρέσκων σταφυλιών. Είναι σαν τσιζκέικ, μόνο που είναι πολύ πιο απλή και γρήγορη. Όταν φτιάχνετε τη σάλτσα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό σταφυλιών με Pinot Noir, κάτι που θα της δώσει μια πιο σύνθετη και βαθιά γεύση. Σερβίρετε την ψημένη ρικότα για επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρικότα

450 γρ. φρέσκια ρικότα από πλήρες γάλα
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
2,5 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού (από περίπου 1,5 λεμόνι)
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 μεγάλα αυγά + 2 μεγάλοι κρόκοι
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
ανάλατο βούτυρο ή φυτικό λάδι για να λαδώσετε το τηγάνι

Σάλτσα σταφυλιών

3 φλιτζάνια μαύρα σταφύλια χωρίς κουκούτσια (περίπου 450 γρ.)
1/4 φλιτζάνι χυμό σταφυλιού ή 0,5 φλιτζάνι κρασί Pinot Noir
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού + 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού (από περίπου μισό λεμόνι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί ρικότα, κρέμα γάλακτος, γάλα, αυγά, ξύσμα λεμονιού, ερυθρό κρασί, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Λαδώστε ελαφρά ένα γυάλινο ταψί για ψωμί, χωρητικότητας 4 φλιτζανιών. Στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με λαδόκολλα.
Βάλτε τη ρικότα, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, το γάλα, το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι, τα αυγά, τους κρόκους αυγών και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα για ψωμί. Ψήστε μέχρι να πήξει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 40 λεπτά.

Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τη ρικότα να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει εντελώς στο ταψί πάνω σε σχάρα. Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Σάλτσα σταφυλιών:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα σταφύλια, τον χυμό σταφυλιών, το μέλι, τη βανίλια και το αλάτι. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σκάσουν τα σταφύλια και να πήξει ο χυμός, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Σηκώστε την ψημένη ρικότα από τις άκρες της λαδόκολλας και μεταφέρετέ την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αφαιρέστε την λαδόκολλα. Ρίξτε από πάνω ζεστή ή κρύα σάλτσα σταφυλιών. Σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Φούρνος / Επεξεργαστής τροφίμων / Κύρια πιάτα / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές