Πατάτες με κρούστα παρμεζάνας

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το ορεκτικό θα γίνει πραγματική επιτυχία και θα τραβήξει την προσοχή στο πάρτι σας. Οι τρυφερές ψητές πατάτες αποκτούν μια έξτρα νότα γεύσης και τραγανότητας από ένα τραγανό στρώμα χρυσαφένιας παρμεζάνας. Μικρές μισές πατάτες ψήνονται σε ένα φύλλο τριμμένης παρμεζάνας, η οποία μετατρέπεται σε μια δαντελένια τυρένια τραγανή ζύμη γύρω από τις πατάτες καθώς ψήνονται. Η καπνιστή αϊολί με πάπρικα είναι μια εξαιρετική σάλτσα για βουτήματα, αλλά αυτά τα γευστικά κομμάτια είναι εξίσου νόστιμα και μόνα τους. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή ως ένα διασκεδαστικό συνοδευτικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πατάτες με παρμεζάνα

1 κιλό μικρές πατάτες, κομμένες στη μέση εγκάρσια
4 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα

Αιολί με καπνιστή πάπρικα

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κίτρινες πατάτες, σάλτσα αϊολί, παρμεζάνα, χυμός λεμονιού, σκόρδο, μαγιονέζα, θυμάρι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Πατάτες με παρμεζάνα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες, τα κλωναράκια θυμαριού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό ταψί από τον φούρνο και ψεκάστε το με σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε τις πατάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ταψί σε ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για περίπου 35 λεπτά.

Σημείωμα

Φροντίστε να προθερμάνετε το ταψί. Αυτό θα βοηθήσει τις πατάτες σας να ψηθούν πιο γρήγορα και να ροδίσουν καλύτερα.

Αιολί με καπνιστή πάπρικα:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Ντιζόν, την πάπρικα, το σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και μετακινήστε τις πατάτες στη μία πλευρά του ταψιού (προσπαθήστε να αδειάσετε όσο το δυνατόν περισσότερη επιφάνεια). Ψεκάστε ελαφρά το αλουμινόχαρτο με σπρέι μαγειρικής και στη συνέχεια πασπαλίστε τον κενό χώρο στο ταψί με μια ομοιόμορφη στρώση παρμεζάνας, φτάνοντας μέχρι τις άκρες για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο περίπου 35-30 εκ. (14-12 ίντσες). Τοποθετήστε τις πατάτες πάνω από την παρμεζάνα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, έτσι ώστε όλες οι πατάτες να ακουμπούν στο τυρί.
Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι όλη η παρμεζάνα να ροδίσει και να γίνει τραγανή, για άλλα 8 με 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε τις τυρένιες πατάτες από το ταψί (μερικές θα ξεκολλήσουν ξεχωριστά, ενώ άλλες θα ξεκολλήσουν ανά δύο). Σερβίρετε με καπνιστή αϊολί πάπρικας.