Κις με γαλοπούλα και τσένταρ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κις με τσένταρ γαλοπούλας

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Χρησιμοποιήστε τα περισσεύματα από μια ψητή γαλοπούλα για τις γιορτές για να φτιάξετε μια νόστιμη κις την επόμενη μέρα, ιδανική για brunch. Για τη γέμιση, θα χρειαστείτε μόνο μισό φλιτζάνι κιμά γαλοπούλας. Ανακατέψτε τον με τριμμένο τσένταρ, απλώστε τον πάνω από τα κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα βαθύ ταψί και ρίξτε από πάνω ένα κρεμώδες μείγμα κρέμας γάλακτος και αυγών. Η κρέμα θα πήξει καθώς ψήνεται, δημιουργώντας ένα παχύ στρώμα τρυφερής γέμισης σε μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Αφήστε την κις να κρυώσει ελαφρώς για να την κόψετε πιο εύκολα και απολαύστε την. Είναι νόστιμη ζεστή ή κρύα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
165 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
4 κουταλάκια του γλυκού μηλίτη ή λευκό ξύδι
1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό + περισσότερο αν χρειαστεί

Πλήρωση

0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ψητή γαλοπούλα
1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ

Κρέμα

1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, αυγά, κρέμα, τυρί τσένταρ, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξίδι μηλίτη, πράσινα κρεμμυδάκια, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των κύβων κρύου βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μπιζελιού, 5-6 φορές. Προσθέστε το ξίδι. Στη συνέχεια, χτυπήστε για λίγο μερικές φορές και προσθέστε το παγωμένο νερό μέσα από το σωληνάριο.
Πιέστε μια μικρή ποσότητα ζύμης ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα της και να μην είναι υγρή. Αν η ζύμη θρυμματιστεί, προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Χτυπήστε τη ζύμη αρκετές φορές, προσέχοντας να μην την παραχτυπήσετε, αλλιώς θα σκληρύνει. Τυλίξτε τη ζύμη χαλαρά σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, στη συνέχεια πιέστε την σταθερά και ισιώστε την σε έναν λεπτό δίσκο. Βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.

Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου 28-30 εκ. και πάχους περίπου 0,3 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα για πίτα διαμέτρου 22 εκ., αφήνοντάς την να προεξέχει ομοιόμορφα. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και τσαλακώστε. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Πιέστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω στη ζύμη που έχει σφίξει και στη συνέχεια γεμίστε την πίτα με βάρη πίτας, ξερά φασόλια ή ρύζι. Ψήστε μέχρι να σφίξει η ζύμη, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει, άλλα 5-10 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε τη γέμιση.
Πλήρωση:

Πασπαλίστε ομοιόμορφα τη ζύμη με φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε τη γαλοπούλα και το τσένταρ και τοποθετήστε το σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κρέμα:

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τον άνηθο.
Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη γέμιση. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήστε μέχρι να πήξει, για 35-50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.