Πορτσέτα στο φούρνο

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Η Porchetta είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό χοιρινό ρολό γεμιστό με αρωματικά βότανα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινή σπάλα, κομμένη σε λεπτές φέτες για να δημιουργήσει ένα λεπτό στρώμα κρέατος, αλειμμένη με μια πάστα από φρέσκα βότανα (μαϊντανός, δεντρολίβανο, φασκόμηλο), σκόρδο, ξύσμα εσπεριδοειδών και σπόρους μάραθου. Η Porchetta είναι νόστιμη σερβιρισμένη ζεστή με συνοδευτικά ή κρύα σε σάντουιτς και ορεκτικά. Κόψτε το ρολό σε λεπτές φέτες και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ολόκληρη χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοαλεσμένους σπόρους μάραθου
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού
1/4 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ειδικός εξοπλισμόςκορδόνι κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, χοιρινό ώμο, σπόροι μάραθου, ξύσμα λεμονιού, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, μαϊντανός, δενδρολίβανο, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την χοιρινή σπάλα κατά μήκος του λιπώδους καπακιού για να ανοίξετε το κρέας και να το κάνετε επίπεδο.

Φτιάξτε μια πάστα από ελαιόλαδο, σκόρδο, φρέσκα βότανα, σπόρους μάραθου και ξύσμα. Πάρτε τη μισή ποσότητα αλατιού και πασπαλίστε την εσωτερικά του κρέατος. Κάντε το ίδιο με τη μισή ποσότητα μαύρου πιπεριού. Αλείψτε την πάστα βοτάνων πάνω από το κρέας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
Τυλίξτε το χοιρινό σε ρολό και δέστε το με σπάγκο κουζίνας. Πασπαλίστε το εξωτερικό του ρολού με το υπόλοιπο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα μέσα στο ταψί.
Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για 3-4 ώρες ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 60°C.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ορεκτικά / Σάντουιτς / / Ιταλική κουζίνα / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές