Λεπτή και τραγανή πίτσα

Ψήφοι: 6

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Οι λάτρεις της πίτσας με λεπτή ζύμη θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Η ζύμη είναι λεπτή και τραγανή, σαν κράκερ! Η ζύμη δεν περιέχει μαγιά, ιδανική για όσους διστάζουν να δουλέψουν με μαγιά, και χρησιμοποιεί μόνο μια πρέζα μπέικιν πάουντερ για να μην φουσκώσει πολύ. Η ζύμη θα είναι αρκετά κολλώδης, οπότε μπορείτε να την ανοίξετε σε λεπτή στρώση τοποθετώντας την ανάμεσα σε δύο λαδωμένα φύλλα λαδόκολλας. Μια απλή επικάλυψη, όπως σάλτσα ντομάτας και τριμμένη μοτσαρέλα, είναι αρκετή. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ό,τι επικαλύψεις θέλετε σε αυτή τη ζύμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα

Γαρνιτούρες

2/3 φλιτζάνι σάλτσα πίτσας
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη ξερή μοτσαρέλα (περίπου 170 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπέικιν πάουντερ, σάλτσα πίτσας, τυρί μοτσαρέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη:

Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα αναποδογυρισμένο ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια χαλαρή, κολλώδης ζύμη. Αδειάστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ελαστική μπάλα, για 2-3 λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και πλάστε κάθε μισό σε έναν επίπεδο δίσκο. Τυλίξτε κάθε δίσκο σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τον να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
Λαδώστε δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε ένα δίσκο ζύμης ανάμεσά τους. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου 30-40 εκατοστών και πάχους περίπου 0,3 εκ. Αφαιρέστε το πάνω φύλλο λαδόκολλας και μεταφέρετε τη ζύμη (στο κάτω φύλλο λαδόκολλας) σε ένα ταψί πίτσας ή σε ένα ανεστραμμένο ταψί.

Απλώστε 1/3 φλιτζάνι σάλτσα πάνω από τη βάση της πίτσας και προσθέστε από πάνω 3/4 φλιτζάνι μοτσαρέλα. Σύρετε την πίτσα (πάνω στο λαδόκολλα) στην προθερμασμένη πλάκα φούρνου. Ψήστε μέχρι η βάση να γίνει τραγανή και χρυσαφένια στις άκρες και το τυρί να κάνει φουσκάλες, 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να κρυώσει για 1-2 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε μια δεύτερη πίτσα.

Σημείωμα

Δεν χρειάζεται να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει: δεν περιέχει μαγιά. Μπορεί να κολλάει, οπότε ανοίξτε την ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας για να δημιουργήσετε μια πολύ λεπτή κρούστα.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Γρήγορο φαγητό / Πίτσες / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές