Υγιεινά κράκερ τυριού χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 4

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 100 τεμ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 190, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 45 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 310 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτά τα τραγανά κράκερ φτιάχνονται με αλεύρι χωρίς γλουτένη και είναι υγιεινά και νόστιμα. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή ζύμη, η ζύμη χωρίς γλουτένη δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα, επομένως μπορείτε να μαζέψετε τα περισσεύματα και να τα ανοίξετε μέχρι το τελευταίο κομμάτι. Ζητήστε από τα παιδιά να σας βοηθήσουν και θα διασκεδάσετε. Θα λατρέψουν να ανοίξουν τη ζύμη, να κόψουν σχήματα και να τα πασπαλίσουν με παπαρουνόσπορους, σουσάμι και αλάτι. Αυτά τα κράκερ περιέχουν επίσης τριμμένο τσένταρ, παρμεζάνα, πάπρικα, ξερή μουστάρδα και κουρκουμά—έχουν φανταστική γεύση!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο αυγό, χωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
1,5 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη + επιπλέον για τη δουλειά
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + επιπλέον για πασπάλισμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
90 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
0,5 φλιτζάνια τριμμένο τσένταρ
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας λευκό σουσάμι
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους παπαρούνας
Ειδικός εξοπλισμός: οποιοδήποτε κουπάτ 4 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι χωρίς γλουτένη, τυρί τσένταρ, παρμεζάνα, σουσάμι, παπαρούνα, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα, κουρκούμη, ξίδι μηλίτη, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ασπράδι αυγού, το ξίδι και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε τον κρόκο σε ένα μπολ, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη μουστάρδα, την πάπρικα και τον κουρκουμά. Προσθέστε το βούτυρο, το τσένταρ και την παρμεζάνα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα με τα ασπράδια των αυγών και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Δεν πειράζει αν είναι λίγο υγρή.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστική μεμβράνη και ανοίξτε την σε έναν κύκλο πάχους 1 εκ. Τυλίξτε την και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα.
Τοποθετήστε δύο σχάρες στο πάνω και στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας, ανοίξτε τη ζύμη (για να μην κολλήσει στον πάγκο) σε πάχος περίπου 0,3 εκ. Κόψτε σχήματα χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 4 εκ. και τοποθετήστε τα στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 1 εκ. μεταξύ τους. Μαζέψτε τα περισσεύματα ζύμης, ξαναανοίξτε τα και κόψτε περισσότερα σχήματα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα περισσεύματα μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, πασπαλίστε την με αλεύρι.
Χτυπήστε 2 κουταλάκια του γλυκού νερό στον κρόκο του αυγού. Αλείψτε την κορυφή κάθε κράκερ με αυτό το μείγμα. Πασπαλίστε κάθε κράκερ με σουσάμι, παπαρουνόσπορους και μια πρέζα αλάτι.
Ψήστε 2 ταψιά με κράκερ κάθε φορά μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Ψήστε τις υπόλοιπες φιγούρες ζύμης. Σερβίρετε με σάλτσες. Αποθηκεύστε τα κράκερ σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες ή καταψύξτε τα για έως και 1 εβδομάδα.

Κατηγορίες: