Κασουλέ για κάθε μέρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κασουλέ είναι ένα γαλλικό στιφάδο που παρασκευάζεται παραδοσιακά με λευκά φασόλια, κρέας, λαχανικά και μπέικον—όλα μαγειρεμένα ξεχωριστά, στη συνέχεια συναρμολογημένα και σιγοβρασμένα στο φούρνο. Αυτή η συνταγή προσφέρει ένα πιο γρήγορο κασουλέ, το οποίο χρειάζεται λίγο περισσότερο από μία ώρα για να ετοιμαστεί, αλλά εξακολουθεί να αποδίδει ένα εορταστικό, αρωματικό και νόστιμο γεύμα. Για να εξοικονομήσετε μισή μέρα, χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια και μπούτια κοτόπουλου για τη βάση. Όλα τα υλικά σοτάρονται σε λίπος μπέικον, στη συνέχεια αναμειγνύονται και ψήνονται κάτω από μια στρώση τριμμένης σκορδόψωμης φρυγανιάς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στιφάδο

4 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα, κομμένα στη μέση χωρίς το κόκαλο
220 γρ. μπέικον (κομμάτι), κομμένο σε χοντρές λωρίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
2 φλιτζάνια βρασμένα λευκά φασόλια
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 ντομάτα, πολύ λεπτές φέτες
Τριμμένη φρυγανιά με σκόρδο, η συνταγή παρακάτω
1 μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες, για το σερβίρισμα

Τριμμένη φρυγανιά με σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3 φέτες μπαγιάτικο ή ξερό ψωμί, κονιορτοποιημένες σε επεξεργαστή τροφίμων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, μπέικον, λευκά φασόλια, σέλινο, καρότο, ντομάτες, ψίχουλα ψωμιού, σκόρδο, λευκό κρασί, φύλλο δάφνης, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Πλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε το μπέικον και λιώστε το λίπος. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο μόλις γίνει τραγανό, αφήνοντας το λίπος στην κατσαρόλα. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε το κοτόπουλο, με την πέτσα προς τα κάτω. Σοτάρετε τα μπούτια κοτόπουλου μέχρι να γίνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
Ρίξτε το λευκό κρασί, ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας και μειώστε το κρασί στο μισό. Προσθέστε τα φασόλια, τη δάφνη και το θυμάρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και το μπέικον στο τηγάνι. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου, σκεπάστε και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο, ξεσκεπάστε το και τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας πάνω από το κασουλέ, πασπαλίζοντας με τριμμένη φρυγανιά.
Επιστρέψτε το στο φούρνο και ψήστε, χωρίς καπάκι, για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε το στιφάδο με φέτες μπαγκέτας.

Τριμμένη φρυγανιά με σκόρδοΣε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι το λάδι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αποσύρετε από τη φωτιά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Γαλλική κουζίνα / Μελίσα ντ'Αραβιάν

Παρόμοιες συνταγές