Φτιάξτε το δικό σας burger από την αρχή

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 4 μπιφτέκια

Αυτή η συνταγή περιγράφει λεπτομερώς πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο, ζουμερό μπιφτέκι χρησιμοποιώντας μόνοι σας κιμά, όχι αγορασμένο από το κατάστημα. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας αν θέλετε να ζήσετε την πραγματική γεύση ενός μπιφτεκιού βοδινού χωρίς περιττό λίπος, τένοντες ή ουλές. Για τα μπιφτέκια, χρειάζεστε μόνο το κρέας. Η ιδανική επιλογή είναι το τσακ τσακ. Αλέστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα, τηγανίστε τα μπιφτέκια σε ένα τηγάνι και σερβίρετε σε ψωμάκια με μια φέτα λιωμένο τυρί και τρυφερό αβοκάντο. Το βρασμένο μπρόκολο αποτελεί μια υγιεινή προσθήκη στα μπιφτέκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας από σπάλα και λαιμό, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 μπριός, κομμένα στη μέση οριζόντια
4 φέτες τυρί
φέτες αβοκάντο, για το σερβίρισμα
βραστό μπρόκολο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, βούτυρο, ψωμάκι μπριός, τυρί, Αβοκάντο, μπρόκολο λάχανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοδινού σε μία στρώση σε ένα ταψί, με μικρή απόσταση μεταξύ τους. Καταψύξτε το κρέας μέχρι να αρχίσει να πήζει στις άκρες αλλά να παραμένει εύκαμπτο, για 15 έως 30 λεπτά. Καταψύξτε τη λεπίδα του επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το κρέας.
Τοποθετήστε το μισό κρέας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με την ψυχρή λεπίδα και χτυπήστε το μέχρι να γίνει χοντροκομμένο (10-15 παλμοί του 1 δευτερολέπτου), σταματώντας όσο χρειάζεται για να αναδιανείμετε το κρέας στο μπολ με μια ξύλινη κουτάλα. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα ταψί (απλώς αναποδογυρίστε τον από το μπολ και προσπαθήστε να μην τον αγγίξετε πολύ). Αλέστε το υπόλοιπο μοσχάρι με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε τον κιμά στο ταψί και ελέγξτε τον προσεκτικά, διαλέγοντας τυχόν μακριές τούφες τένοντα ή μεγάλα κομμάτια σκληρού κρέατος ή λίπους. Αλατοπιπερώστε.

Χωρίστε τον κιμά σε 4 ίσους σωρούς. Πλάστε τους σε 4 μεγάλα, λεπτά μπιφτέκια (πλάτους περίπου 10 εκ.) χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Μην σφίγγετε πολύ τον κιμά.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές των ψωμιών με βούτυρο. Ψήστε τα ψωμάκια στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά.
Δουλεύοντας σε δύο δόσεις, τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και πιέστε τα αμέσως με μια σπάτουλα. Μην τα ισιώσετε. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, για 4 έως 5 λεπτά. Γυρίστε τα, βάλτε από πάνω κάθε μπιφτέκι μια φέτα τυρί και ψήστε μέχρι η άλλη πλευρά να γίνει τραγανή και το τυρί να λιώσει, για περίπου 4 λεπτά ακόμη. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε φρυγανισμένα ψωμάκια. Γαρνίρετε με μια φέτα αβοκάντο. Σερβίρετε τα μπιφτέκια με βραστό μπρόκολο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Γρήγορο φαγητό / Χάμπουργκερ / / Αμερικανική κουζίνα / Τζεφ Μάουρο

Παρόμοιες συνταγές