Κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με πιπεριές Serrano

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο Serrano ψημένο στο φούρνο

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το λαχταριστό κοτόπουλο με την τραγανή, πικάντικη πέτσα είναι ένα περιζήτητο πιάτο για κάθε τραπέζι, είτε πρόκειται για γιορτές είτε για οικογενειακό δείπνο. Δώστε του εξαιρετική γεύση μαρινάροντάς το όλη τη νύχτα σε ένα μείγμα μπύρας και ξιδιού σέρι. Την επόμενη μέρα, τρίψτε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου πάνω και κάτω από την πέτσα με μια πικάντικη πάστα φτιαγμένη με καυτερές πιπεριές σεράνο, σκόρδο, ρίγανη, κύμινο και πάπρικα και ψήστε τα στο φούρνο. Ψήστε σε μια σχάρα τοποθετημένη πάνω σε ένα ταψί για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κυκλοφορία θερμότητας, δημιουργώντας μια τραγανή πέτσα από όλες τις πλευρές, αποκαλύπτοντας το ζουμερό, τρυφερό κρέας από κάτω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

2 σφάγια κοτόπουλου βάρους 1,8 - 2,2 κιλά, πλυμένα, στεγνά και κομμένα σε 4 κομμάτια
1 μπουκάλι (0,33 λίτρα) μπύρα, κατά προτίμηση amber ale
0,5 φλιτζάνι ξίδι σέρι ή μηλίτη
Ελαιόλαδο για άλειμμα

Μείγμα μπαχαρικών

5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 πιπεριά σεράνο, χωρίς σπόρους
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, πιπέρι σεράνο, κύμινο, πάπρικα, ρίγανη, σκόρδο, ξίδι σέρι, ελαφριά μπίρα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαρινάρετε το κοτόπουλοΤοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ μαζί με την μπύρα και το ξύδι. Σφραγίστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ετοιμάστε ένα μείγμα μπαχαρικώνΣε ένα μίνι επεξεργαστή, χτυπήστε το σκόρδο, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, το τσίλι σεράνο, τους σπόρους κύμινου, την πάπρικα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν δεν έχετε μίνι επεξεργαστή, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τη ρίγανη και το τσίλι και στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο με σύρμα.

Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε την πάστα σε όλο το κοτόπουλο και κάτω από το δέρμα, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια σχάρα τοποθετημένη σε ένα ταψί με χείλος και αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Αλείψτε ελαφρά το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και ψήστε το μέχρι να ροδίσει, για 30 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να γίνει τραγανό και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του στήθους να δείχνει 74°C, περίπου 25 λεπτά επιπλέον.
Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο, αλείψτε την πέτσα με το υγρό από το ταψί και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αλατίστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές