Κοτόπουλο βρασμένο σε κρασί και 40 σκελίδες σκόρδο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ενώ παραδοσιακά ένα γαλλικό κοτόπουλο με 40 σκελίδες σκόρδο ψήνεται στο φούρνο, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εστία μαγειρέματος. Τα κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σιγοβράζονται, σκεπασμένα, με σκόρδο και φρέσκο θυμάρι σε λευκό κρασί μέχρι να μαλακώσουν. Για να γλιτώσετε τον κόπο να ξεφλουδίσετε τόσο πολύ σκόρδο, ζεματίστε τις σκελίδες σε βραστό νερό για να ξεφλουδίσει πιο εύκολα. Τα ζουμιά που απομένουν από τη διαδικασία ψησίματος δημιουργούν μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα που θα ενισχύσει ακόμη περισσότερο τη γεύση του μαγειρεμένου σκόρδου. Για μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα γεύση, χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένους βολβούς σκόρδου σε άλμη και τηγανίστε τους μέχρι να ροδίσουν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κοτόπουλα (1,5 κιλό το καθένα), κομμένα σε 8 κομμάτια
3 ολόκληρες κεφαλές σκόρδου, περίπου 40 σκελίδες
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας κονιάκ, χωρισμένο
1,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, λευκό κρασί, κρέμα, σκόρδο, θυμάρι, κονιάκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεχωρίστε τις σκελίδες σκόρδου και ρίξτε τες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 60 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε και ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε αρκετές δόσεις, με την πέτσα προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσει, περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με λαβίδα ή σπάτουλα για να μην τρυπήσετε την πέτσα με ένα πιρούνι. Αν καεί το λίπος, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια..

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο και συνεχίστε το τηγάνισμα των υπόλοιπων κομματιών. Μόλις μεταφέρετε όλο το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά και τηγανίστε για 5-10 λεπτά, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι οι σκελίδες να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ και κρασί, αφήστε το να ξαναβράσει και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με το υγρό και πασπαλίστε με φύλλα θυμαριού. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα και αλεύρι και στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα. Δυναμώστε τη φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ και την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα σκόρδου και σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Γαλλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές