Κόκορας στο κρασί σε 30 λεπτά
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Κόκορας στο κρασί, ή κόκοραςΈνα κλασικό γαλλικό πιάτο, αυτή η κόκκινη σάλτσα μπορεί να χρειαστεί ώρες, μερικές φορές ακόμη και μέρες, για να ετοιμαστεί, δεδομένης της διαδικασίας μαριναρίσματος. Αλλά με αυτή τη συνταγή, θα έχετε ένα πλούσιο δείπνο σε μόλις μισή ώρα. Η κόκκινη σάλτσα φτιάχνεται με κρασί, τηγανητό μπέικον, μανιτάρια και μαργαριταρένια κρεμμύδια (χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα για να εξοικονομήσετε χρόνο στο ξεφλούδισμα). Στη σάλτσα προστίθεται ψητό κοτόπουλο, ζεσταίνετε καλά και voilà! Η γεύση και το άρωμα είναι πολύπλοκα και πολύπλευρα, όπως ακριβώς πρέπει να είναι κάθε πραγματικό γαλλικό πιάτο. Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα και απολαύστε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 ψητό κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια
- 4 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. (περίπου 120 γρ.)
- 280 γρ. μανιτάρια, κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
- 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
- 1,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα κρεμμυδάκια
- 2 κλωνάρια θυμάρι ή μια πρέζα αποξηραμένο θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε 4 κομμάτια
- Μια πρέζα ζάχαρη, προαιρετικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, μπέικον, μανιτάρια champignon, σετ κρεμμυδιών, ερυθρό κρασί, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μεγάλο, κρύο τηγάνι με ψηλές πλευρές και μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μπέικον σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Στραγγίστε το περισσότερο λιωμένο λίπος από το τηγάνι, κρατώντας μόνο 2 κουταλιές της σούπας. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Προσθέστε τα μανιτάρια, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι ο πελτέ ντομάτας να σκουρύνει ελαφρώς, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το κρασί, το κρεμμύδι, το θυμάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο ακόμα μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 4 λεπτά.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το βούτυρο, ένα κομμάτι τη φορά. Αν η σάλτσα είναι λίγο ξινή, προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε το κοτόπουλο και το τηγανητό μπέικον στη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να ζεσταθεί καλά το κοτόπουλο, 6-7 λεπτά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά αν το κοτόπουλο είναι κρύο ή μόνο 3 λεπτά αν είναι ζεστό. Αλείψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα περιστασιακά για να καλυφθεί πλήρως. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα, αφαιρέστε τα κοτσάνια θυμαριού, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
