Η Τιέλα είναι μια ιταλική κατσαρόλα.

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Tiella - Ιταλική κατσαρόλα

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας, tiella είναι το όνομα για μια κατσαρόλα λαχανικών σε στρώσεις. Είναι ένα απλό, σπιτικό πιάτο, γεμάτο ζουμερότητα και πλούσιες γεύσεις λαχανικών, ειδικά όταν παρασκευάζεται το καλοκαίρι με φρέσκες, γλυκές ντομάτες, κολοκυθάκια και πατάτες. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν, και οι πατάτες και τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτές φέτες για να εξασφαλιστεί γρήγορο μαγείρεμα. Για να διευκολύνετε τη δουλειά και να εξασφαλίσετε ομοιομορφία μεγέθους, χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα μεγάλο πιάτο, προσθέτοντας σκόρδο, βασιλικό, τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά, και ψήστε τα στο φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τιέλα

0,7 κιλά πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύκλους πάχους 0,5 εκ.
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
0,5 κιλά κολοκυθάκια
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο
Θαλασσινό αλάτι, κατά προτίμηση γκρι
3,5 φλιτζάνια πελτέ ντομάτας, δείτε τη συνταγή παρακάτω
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Περίπου 1 μικρό φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Πουρές ντομάτας

20 ντομάτες, χωρίς κουκούτσι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, πατάτα, σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα, σκόρδο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα γυάλινο μπολ και περιχύστε με περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε για να καλυφθούν.
Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια κόψτε τα κατά μήκος σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό μπολ. Ραντίστε με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ελαφρά ένα βαθύ ταψί 2,5 έως 3 λίτρων (22x32 εκ.) με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, βάλτε με ένα κουτάλι περίπου 1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας στον πάτο του ταψιού και απλώστε τον.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε κάθε μπολ με τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα από καουτσούκ. Τοποθετήστε σε στρώσεις τα κολοκυθάκια και τις πατάτες στο τηγάνι, εναλλάσσοντας τα λαχανικά και γεμίζοντας τυχόν κενά με μικρά κομμάτια. Προσθέστε από πάνω 1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας, στη συνέχεια πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά. Πασπαλίστε με λίγο βασιλικό.
Επαναλάβετε τις εναλλασσόμενες στρώσεις λαχανικών, πελτέ ντομάτας, παρμεζάνας, τριμμένης φρυγανιάς και βασιλικού, χρησιμοποιώντας όλα τα λαχανικά αυτή τη φορά. Πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά και την παρμεζάνα.
Ψήστε, χωρίς καπάκι, για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε και ψήστε για άλλα 45 λεπτά. Τέλος, ξεσκεπάστε και ψήστε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι η κατσαρόλα να μαλακώσει και να κάνει φουσκάλες, για συνολικά περίπου 1,5 ώρα. Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για να σταθεροποιηθεί και να ωριμάσει το πιάτο.
Η Τιέλα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε, μπορείτε να τη ζεστάνετε ξανά στο φούρνο. Πριν το σερβίρετε, κόψτε την σε τετράγωνα και αφαιρέστε την προσεκτικά από το τηγάνι με μια σπάτουλα.

Πουρές ντομάταςΒράστε νερό σε δύο μεγάλες κατσαρόλες. Ρίξτε τις ντομάτες στο βραστό νερό και ζεματίστε για 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Τοποθετήστε τις ζεματισμένες ντομάτες σε ένα ταψί και ξεφλουδίστε τες. Τοποθετήστε τες σε ένα σουρωτήρι που θα τοποθετηθεί πάνω από ένα μπολ και στύψτε για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το εσωτερικό από κάθε ντομάτα. Αφήστε στην άκρη και βάλτε το διαυγές, σουρωμένο υγρό στο ψυγείο ή χρησιμοποιήστε το σε άλλες συνταγές. Κόψτε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κομμάτια 2,5 εκ. και βάλτε τες σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε καλά. Ρίξτε το σε ένα μπολ.