Κεσαδίγια με κοτόπουλο και σάλτσα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε Quesadilla κοτόπουλου με σάλτσα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η quesadilla είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο φτιαγμένο από μια πίτα γεμιστή με τυρί. Το τυρί και η τορτίγια είναι τα δύο βασικά συστατικά, ενώ μπορούν να προστεθούν διάφορα λαχανικά και κρέατα κατά βούληση. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο και οι ψητές πιπεριές ταιριάζουν τέλεια με το τυρί σε μια quesadilla. Ετοιμάστε όλα τα υλικά εκ των προτέρων: κόψτε σε φέτες τα σοταρισμένα στήθη κοτόπουλου, τρίψτε το τυρί και ψήστε τις πιπεριές σε διάφορα φωτεινά χρώματα. Στη συνέχεια, τηγανίζοντας γρήγορα, συναρμολογήστε την quesadilla ακριβώς στο τηγάνι. Σερβίρετε αμέσως, όσο το τυρί είναι ζεστό και κολλώδες, με μια έτοιμη σάλτσα pico de gallo. Είναι νόστιμη, ζουμερή και χορταστική.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεσαδίγια

12 μεγάλες τορτίγιες σιταριού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2,5 φλιτζάνια τριμμένο τυρί
1 κιλό στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα
Πίκο ντε γκάλο, για το σερβίρισμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για τάκος ή καρύκευμα Cajun
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
1 πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λωρίδες
12 κουταλιές της σούπας (170 γρ.) βούτυρο, για τηγάνισμα

Πίκο ντε Γκάλο

12 ντομάτες δαμάσκηνου
3 κίτρινα ή κόκκινα κρεμμύδια
2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
2-3 λοβούς jalapeno
1 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, τυρί, στήθη κοτόπουλου, καρύκευμα για τάκος, καρύκευμα Cajun, κρεμμύδια, γλυκιά πιπεριά, βούτυρο, ντοματίνια, κόλιανδρο, πιπεριά jalapeno, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και προσθέστε το καρύκευμα για τάκος. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα στήθη κοτόπουλου από το τηγάνι και κόψτε τα σε κύβους.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν οι πιπεριές σε σημεία, για 3-4 λεπτά.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 0,5 κουταλιά της σούπας (75 γρ.) βούτυρο και τοποθετήστε μια τορτίγια στο τηγάνι. Στη συνέχεια, συναρμολογήστε τις quesadillas πασπαλίζοντας την κάτω τορτίγια με τριμμένο τυρί, έπειτα με το κοτόπουλο και τις ψητές πιπεριές. Προσθέστε από πάνω λίγο ακόμα τριμμένο τυρί και καλύψτε με μια άλλη τορτίγια.
Όταν η τορτίγια ροδίσει στο κάτω μέρος, αναποδογυρίστε προσεκτικά την quesadilla, προσθέτοντας άλλες 0,5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και τις γεμίσεις.
Κόψτε κάθε quesadilla σε φέτες και σερβίρετε με pico de gallo.
Πίκο ντε Γκάλο

Ψιλοκόψτε ίσες ποσότητες ντομάτας και κρεμμυδιού. Χοντροκόψτε τον κόλιανδρο.
Στη συνέχεια, κόψτε 1 ή 2 jalapeños στη μέση. Ξύστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. (Αν σας αρέσει η σάλτσα πιο καυτερή, αφήστε λίγη από τη λευκή μεμβράνη.) Κόψτε τις jalapeños πολύ ψιλοκομμένες. Θέλετε η σάλτσα να έχει μια νότα jalapeño και τη γεύση της χωρίς να είναι υπερβολική. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα τέσσερα υλικά σε ένα μπολ.
Κόψτε το λάιμ στη μέση και στύψτε το χυμό από το μισό σε ένα μπολ. Αλατίστε και ανακατέψτε. Φροντίστε να δοκιμάσετε το pico de gallo και να διορθώσετε το αλάτι ή να προσθέσετε περισσότερο jalapeño, αν χρειάζεται.