Ζυμαρικά με τέσσερα τυριά και λιαστές ντομάτες στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Τέσσερα τυριά—μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ρικότα και ασιαγκό—θα δώσουν στα ζυμαρικά σας μια αξέχαστη γεύση και εκπληκτική υφή. Και τα κομμάτια λιαστής ντομάτας σε μια γευστική σάλτσα προσθέτουν την απαραίτητη οξύτητα και πλούσια γεύση ντομάτας που ταιριάζει τέλεια με τα τυριά. Εφόσον αυτά τα ζυμαρικά ψήνονται στο φούρνο, προσθέστε από πάνω τριμμένη φρυγανιά, ψημένο σκόρδο, μυρωδικά και τριμμένη παρμεζάνα πριν τα ψήσετε. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια απολαυστικά τραγανή κρούστα μετά το ψήσιμο. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτών των ζυμαρικών είναι ότι μπορούν να καταψυχθούν πριν το ψήσιμο. Αυτό θα σας βοηθήσει να προγραμματίσετε ένα εορταστικό δείπνο ή, αντίθετα, να ταΐσετε γρήγορα και νόστιμα απροσδόκητους καλεσμένους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες ντομάτες, πολτοποιημένες στο χέρι
450 γρ. ζυμαρικά mezzi rigatoni
120 γρ. φοκάτσια με δεντρολίβανο, καβουρδισμένη και κομμένη σε κύβους (περίπου 2 φλιτζάνια)
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
0,5 φλιτζάνια χοντροκομμένες λιαστές ντομάτες (όχι σε λάδι)
450 γρ. μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί Asiago (περίπου 180 γρ.)
220 γρ. ρικότα
1 κεφάλι σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ρίζα μάραθου, κομμένη σε λεπτές φέτες + 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κλωναράκια μάραθου
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντοματίνια, ζυμαρικά ριγκατόνι, ψωμί focaccia, παρμεζάνα, μαϊντανός, λιαστές ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα, Τυρί Ασιάγκο, τυρί ρικότα, σκόρδο, κρεμμύδια, βολβός μάραθου, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πελτέ ντομάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Κόψτε το σκόρδο στη μέση κατά μήκος για να αποκαλυφθούν οι σκελίδες. Τυλίξτε το κάτω μισό σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το μέχρι να μαλακώσει πολύ, περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το πάνω μισό.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το φινόκιο σε φέτες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και 4 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε τη σάλτσα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό.
Χτυπήστε τη focaccia σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Ξεφλουδίστε το ψημένο σκόρδο και προσθέστε το στον επεξεργαστή, μαζί με 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και μαϊντανό. Χτυπήστε μερικές φορές ακόμα για να ενωθούν τα υλικά. Αφήστε την τριμμένη φρυγανιά στην άκρη.
Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με ελαιόλαδο. Προσθέστε τα ζυμαρικά και τις λιαστές ντομάτες στη σάλτσα, μαζί με το μάραθο, τη μοτσαρέλα, το Asiago και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και μαϊντανό. Ανακατέψτε. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί. Γαρνίρετε με τη ρικότα και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.
Σκεπάστε χαλαρά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να αφρίζει, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Σημείωμα

Τα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν! Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι το τέλος του βήματος 5, στη συνέχεια σκεπάστε το πιάτο καλά με αλουμινόχαρτο και καταψύξτε το για έως και 3 εβδομάδες. Ψήστε, σκεπασμένο, στους 220°C (425°F) για 1 ώρα, χωρίς να τα ξεπαγώσετε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 25-30 λεπτά.