Γλυκό ψωμί, παραδοσιακό στο Μεξικό

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Γλυκό ψωμί, παραδοσιακό μεξικάνικο

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 189, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Παν ντούλσε (Ισπανικά) παν ντούλσε Το (γλυκό ψωμί) είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο γλυκό, το οποίο διατίθεται σε πολλές ποικιλίες ψωμιών και μπισκότων, με συνολικά 500 έως 2.000 ποικιλίες. Το μεξικάνικο γλυκό ψωμί θεωρείται ένα από τα πιο ποικίλα στον κόσμο, ειδικά αν λάβουμε υπόψη ότι η ανάπτυξή του επηρεάστηκε τόσο από την ισπανική όσο και από τη γαλλική κουζίνα.

Αυτή η συνταγή αντιπροσωπεύει τον πιο βασικό και συνηθισμένο τύπο παν ντούλσε, όπου το ψωμάκι conchas ψήνεται με μια επικάλυψη ζάχαρης που μπορεί να χαραχθεί με ένα μαχαίρι για να δημιουργηθούν περίπλοκα σχέδια. Το αποτέλεσμα, μετά το ψήσιμο, δεν είναι μόνο όμορφο και με σχέδια, αλλά και απίστευτα νόστιμο, με μια υπέροχη υφή από τρυφερά ψίχουλα και τραγανή επικάλυψη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμάκια

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
0,5 φλιτζάνια χλιαρό νερό
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά (θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium

Επικάλυψη

0,5 φλιτζάνια μαργαρίνη
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Χρωστικές τροφίμων (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μαγιάς, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μαγιά σε χλιαρό νερό. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σιγά σιγά τα αυγά, το αλάτι και τη μαγιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, 1 φλιτζάνι κάθε φορά, και ανακατέψτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά.

Χωρίστε τη ζύμη σε 16 κομμάτια και πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Τοποθετήστε τα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο ανάμεσα σε κάθε μπάλα. Πιέστε ελαφρά κάθε μπάλα με το χέρι σας, ισιώνοντάς την. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλη μια ώρα.

Ενώ η ζύμη φουσκώνει για δεύτερη φορά, ανακατέψτε όλα τα υλικά για την επικάλυψη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων, αν θέλετε.

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, χωρίστε τη γέμιση σε 16 κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι ανάμεσα στις παλάμες σας σε μια μπάλα, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε το με έναν πλάστη σε διάμετρο περίπου 12 εκ. ή μέχρι η επικάλυψη να μπορεί να καλύψει το φουσκωμένο ψωμάκι. Πριν το ψήσιμο, καλύψτε τα ψωμάκια με τη επικάλυψη, πιέστε την ελαφρά και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε ένα σχέδιο στην επικάλυψη, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη ζύμη.
Ψήστε τα κόντχας στους 175°C για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα και σερβίρετε.

Μεξικάνικα ψωμάκια pan dulce

Ένα είδος κόγχας. Μπορείτε να αλλάξετε την εμφάνιση αυτών των ψωμιών δημιουργώντας διαφορετικά σχέδια με την επικάλυψη ζάχαρης. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να «χαράξετε» την επικάλυψη σχεδιάζοντας μερικές γραμμές ή ένα σταυρωτό σχέδιο. Στη συνέχεια, αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν και το σχέδιο να απλωθεί. Οι ρωγμές που προκύπτουν δημιουργούν επίσης ένα ενδιαφέρον οπτικό εφέ..